John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Carpaccio od cvekle
- 75 g Sjeme tikve
- 75 g šećer
- 3 tsp puter
- 1 tbsp ulje
- 3 Gomolji cvekle
- 3 Kruške
- 1 tbsp puter
- 300 g Jagnjeća salata
oblačenje
- 75 g slanina
- 3 Luk-luk
- 4,5 tbsp Balzamični ocat
- 0,75 tsp Med
- 2 tsp senf
- 8 tbsp Bučino ulje
- 1 štipati so
- 1 štipati biber
instrukcije
Carpaccio od cvekle
- Za carpaccio od cvekle ispecite semenke bundeve u tavi. Stavite u činiju i ostavite da se ohladi. Razvaljajte aluminijumsku foliju i tanko premažite uljem. Zakuhajte šećer sa dve kašike vode u šerpi, dodajte semenke bundeve i snažno mešajte dok se šećer ne karamelizuje i postane tečan. Umiješajte puter. Zatim izlijte na aluminijsku foliju i brzo rasporedite. Upozorenje, veoma vruće! Pustite da se ohladi. Svježe gomolje cvekle kuhajte u slanoj vodi oko 40 minuta, isperite i ogulite. Ostavite da se ohladi i narežite. Kruške operite, osušite i narežite na četvrtine. Uklonite jezgru, pulpu narežite na tanke kolutove, kratko prodinstajte na malo putera i izvadite.
oblačenje
- Za preliv u masnoću od krušaka stavite slaninu i kockice ljutike, propržite i izvadite. Ostatak deglazirajte balzamičnim sirćetom, dodajte med i senf i začinite solju i biberom. Prebacite iz tiganja u zdjelu i snažno umiješajte bučino ulje, začinite po ukusu.
Jagnjeća salata
- Jagnjeću salatu očistite, operite i osušite. Ubacite dresing, rasporedite po sredini četiri tanjira za serviranje, pospite mješavinom slanine i ljutike. Vani rasporedite kriške kruške i cikle. Prelijte ostatkom dresinga na trakice. Izlomite krto na komade, rasporedite po tanjirima.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 357kcalUgljikohidrati: 10gProteini: 5.1gMast: 33.1g
