John Myers
sadržaj
show
Sastojci
pesto
- 0,5 Shallot
- 150 ml Orahovo ulje
- 100 g Mljeveni lješnjaci
- 1 tsp Paradajzna pasta
- 150 ml Šipkov sok od šipak
- 1 tsp Limeni sok
- 1 tsp šećer
- 0,5 tsp Cimet u prahu
- 0,5 tsp Šafran začin
oblačenje
- 2 tbsp Orahovo ulje
- 2 tbsp Maslinovo ulje
- 1 tsp senf
- 1 Shallot
- 1 tsp Med
- 2 tbsp Bijelo balzamiko sirće
- 1 tsp Limeni sok
- 1 štipati so
- 1 štipati biber
Carpaccio
- 400 g Kuvana cvekla
- 5 Medaljoni od grdobine
- 1 tbsp puter
- 1 štipati so
- 1 štipati biber
instrukcije
pesto
- Za pesto oljuštite ljutiku, sitno je iseckajte na kockice i preznojite u šerpi sa malo orahovog ulja. Dodajte mljevene lješnjake i ispecite. Kratko preznojite paradajz pastu, a zatim deglazirajte sokom od nara i začinite začinima. Sipajte pesto u konzervu i umiješajte ulje. Ostavite pesto da odstoji u frižideru najmanje jedan dan.
oblačenje
- Za preliv pomiješajte ulja sa senfom. Ogulite ljutiku, narežite je na sitno i dodajte sirće, med, limunov sok i so i biber po ukusu.
Carpaccio
- Za carpaccio, narežite cveklu na vrlo fine kriške i poslužite na velikim tanjirima kao klasični carpaccio. Ribu pržite u zagrijanoj tavi na maslacu dok ne porumeni sa obe strane i začinite solju i biberom.
- Cveklu obilno prelijte dresingom, u sredinu karpača stavite kašiku pesta i na vrhu poslužite ribu.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 324kcalUgljikohidrati: 7.9gProteini: 2.2gMast: 31.9g
