Paprike sa filom od krompira i tune

Od paprike isecite traku širine 1 cm po dužini. Pažljivo uklonite bijele pregrade i jezgre. Što se tiče estetike, lijepo je ako stabljika ostane na mahuni. Očistite, prepolovite i sitno narežite crveni luk. Beli luk oljuštite i iseckajte na sitne kolutove.

Zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri u dovoljno velikoj tavi sa poklopcem i lagano pržite paprike svuda okolo. Dodajte kriške luka i beli luk i kratko propržite. Sve deglazirajte s nekoliko kapi bijelog balzamiko sirćeta i dodajte malo vode. Pokrijte i ostavite da odstoji na laganoj vatri 5 minuta.

Izvadite paprike iz tepsije i ostavite da se ohlade. Sačuvajte preostalu tečnost.

1. Za fil skuvajte krompir sa ljuskom u vodi za kuvanje sa malo soli i semenki kima. Izvadite tunjevinu iz pleha i dobro ocijedite na cjediljci.

2. Kada je kuvan, ogulite krompir dok je još vruć i ostavite da se ohladi. Zatim narežite na male kockice. Tunjevinu pokupite viljuškom.

3. Oba sastojka dobro izmiješajte.

1. Vlasac narežite na sitne kolutiće. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Čili papričice sitno nasjeckajte. Oni koji više vole da jedu blažu hranu mogu izvaditi sjemenke iz čili papričice.

2. Pomiješajte majonez sa sokom od limete i dobro pomiješajte s vlascem, lukom i ljutom papričicom. Začinite dresing solju, crnim biberom i po potrebi kajenskim biberom po ukusu.

1. Fil dobro izmiješati sa dresingom i po potrebi još jednom začiniti.

2. U paprike sipajte fil i poređajte ih na malo dublji tanjir i prelijte tečnošću koja je ostala od pečenja paprika. Napunjene mahune ostavite da odstoje u frižideru oko dva sata. Vratite na sobnu temperaturu oko 20 minuta prije serviranja. Nažalost, punjene paprike nisu pogodne za čuvanje. Najboljeg su svježeg okusa.

Volim da služim punjene paprike kao letnju večeru uz quesadillas, guacamole i ljutu paradajz salsu.