John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Za sočiva:
- 2 tbsp Maslinovo ulje
- 6 g Pileća čorba, kraft bujon
- 60 g Beluga sočivo
- 100 g voda
Za čorbu:
- 20 g Slanina, miješana, dimljena
- 6 mali Crveni luk
- 4 srednje velicine Ren češnjaka, svjež
- 2 tbsp Suncokretovo ulje
- 2 srednje velicine Paradajz, crven, potpuno zreo
- 1 manji Čili, zeleni, svježi ili smrznuti
- 2 tbsp Listovi celera, svježi ili smrznuti
Za ukrašavanje:
- 2 tbsp Pesto Rosso
- Cvijeće i lišće
instrukcije
- Ostavite sočivo da se namače u vodi preko noći.
- Operite rižu dok voda za ispiranje ne ostane bistra, procijedite i ocijedite. Pripremite sa 100 g tople vode i ostavite da odstoji 30 minuta, a zatim procijedite i pržite na maslinovom ulju 5 minuta i ostavite spremno.
- Ostavite sočivo da se krčka u izvorskoj vodi 15-20 minuta u tepsiji sa poklopcem. Čim voda proključa, umiješajte 2 g pilećeg temeljca. Uradite test kuvanja nakon 10 minuta. Ponavljajte ovo svakih 5 minuta. Čim je sočivo gotovo, prestanite sa kuvanjem.
U međuvremenu:
- U međuvremenu slaninu narežite na male kockice. Luk i režnjeve belog luka zatvorite na oba kraja, ogulite i narežite na sitne komade. Svježi celer operite, osušite i očupajte i nasjeckajte besprijekorne listove. Odmah upotrebite 2 kašike, a preostale listove zamrznite. Izmjerite smrznutu robu i ostavite da se odmrzne. Izrežite besprijekorne stabljike poprečno na cca. Urolati širine 3 mm i zamrznuti u porcijama.
- Paradajz operite, uklonite peteljku, ogulite, razrežite na četvrtine po dužini, uklonite zelenu peteljku i zrna. Prepolovite četvrtine. Operite mali zeleni čili, prerežite po dužini i uklonite zrnca. Narežite na tanke trakice. Odbacite stabljiku i zrna.
- U tiganju zagrijte suncokretovo ulje i pržite kockice slanine dok ne zamiriše. Dodajte luk i čena belog luka i pržite 2 minuta. Deglazirajte vodom i u njoj otopite preostali pileći temeljac. Stavite smjesu u holandsku rernu i zakuhajte. Pospite pirinčem i biberom. Krčkajte 10 minuta, a zatim dodajte paradajz.
- Isključite dovod toplote i ostavite pirinač da se namače sa poklopcem 20 minuta. Dodajte sočivo sa njihovom čorbom. Juhu posolite i pobiberite, kratko prokuhajte i dodajte listove celera.
- Gotovu supu podelite u činije za serviranje, ukrasite po želji, poslužite i uživajte.
Bilješka:
- Vegani pileću čorbu zamenjuju čorbom od povrća, a slaninu sa 1-2 kapi tečnog dima (npr. iz Kostrovoka).
Prilog:
- Pesto rosso vidi:
