John Myers
Kada je hrana u pitanju, crna boja se uglavnom povezuje sa ničim dobrim: prezrelim bananama, zagorenim tostom ili pokvarenim krompirom. No, neposredno prije Noći vještica, na policama su i brojne crne namirnice, od smutija do lepinja za hamburgere. Aktivni ugalj, supstanca koja se reklamira kao prirodna i za koju se kaže da promoviše zdravlje, često je odgovoran za crnu boju. Međutim, savjetodavni centar Saxony-Anhalt savjetuje da ne jedete proizvode s aktivnim ugljenom.
Karbon sa ogromnom površinom
Sa hemijske tačke gledišta, aktivni ugljen je ugljenik koji se proizvodi kada se biljni materijali kao što su kokosove ljuske ili drvo lipe suše i ugljenišu na 500 do 900 stepeni. Materijali postaju porozni i površina se enormno povećava. Jedan gram aktivnog uglja pokriva površinu od oko 1,300 kvadratnih metara. Istovremeno, ugljenik ima svojstvo da veže druge supstance za sebe i da se ne otapa u tečnosti.
Poznat kao filterski materijal
To čini aktivni ugalj važnom komponentom filtera za vodu ili zrak, na primjer u automobilima, klima uređajima ili postrojenjima za prečišćavanje otpadnih voda. Liječnici koriste aktivni ugalj za gastrointestinalne probleme ili kada su toksini pojedeni ili progutani. Oglašavanje ih, dakle, propagira kao „sredstvo za čišćenje“ za tijelo. Ali: „Ne vezuju se samo toksini, već i drugi važni sastojci u hrani kao što su vitamini i minerali“, kaže Tabea Dorendorf, stručnjak za hranu u potrošačkom centru. Također se može utjecati na aktivne sastojke lijekova.
Biouglje = boja E153
Prehrambena industrija koristi aktivni ugalj, poznat i kao biljni ugalj, kao sredstvo za bojenje sa skraćenicom E153, na primjer, u omotačima konditorskih proizvoda ili sira. Nema ograničenja u količini. Na prvi pogled izgleda da hrana crne boje sadrži male količine aktivnog ugljena. Ali čak i udio od 0.4 posto u smutiju od 250 mililitara odgovara otprilike jednom gramu aktivnog uglja. “To znači da jedan smoothie sadrži otprilike dozu lijeka od tri do četiri tablete aktivnog uglja”, objašnjava Dorendorf.
