John Myers
sadržaj
show
Prvo pripremite paradajz, a zatim ih blanširajte
Prije nego što budete mogli blanširati paradajz, potrebno je napraviti nekoliko pripremnih koraka.
- Pogledaj povrće. Odbacite truli ili oštećeni paradajz. Za blanširanje koristite samo čvrst i sjajan paradajz. Boja bi trebala biti tamno crvena.
- Operite paradajz pod hladnom tekućom vodom.
- Kuhinjskim nožem pažljivo odrežite krajeve stabljika. Da biste to učinili, gurnite nož ne više od 1 cm duboko u svaki paradajz i ogulite korijenje.
- Okrenite paradajz. Na dnu je svaka zarezana dubine 2.5 cm iu obliku krsta.
Blanširajte paradajz – ide u vodu za kuvanje
Pripremite veliku zdjelu prije nego dodate paradajz u kipuću vodu. Napunite do pola hladnom vodom i dodajte nekoliko kockica leda.
- U veću šerpu stavite vodu i prokuhajte na šporetu. Paradajz bi kasnije trebao moći da roni pod vodom. Lonac treba da bude dovoljne veličine.
- Stavite sol u to. Dodajte 3 kašike soli u 1 litar vode.
- Sada 6 paradajza uđe u kipuću vodu. Ovdje bi trebali roniti ili plivati 30 do 60 sekundi.
- Kada koža počne lako da se guli, izdubite paradajz šupljikavom kašikom.
Ledena kupka i ogulite paradajz
Zatim paradajz ide u ledeno kupatilo. I ovdje ostaju 30 do 60 sekundi, ovisno o veličini, te se nekoliko puta okreću naprijed-natrag.
- Izvadite paradajz i stavite ih na dasku.
- Lagano osušite paradajz kuhinjskom krpom.
- Uzmite redom svaki paradajz i ogulite kožu.
- Da biste to učinili, uzmite paradajz u nedominantnu ruku i okrenite urezani križ prema gore. Dominantna ruka sada može lako odlijepiti 4 kvadranta.
- Ako ste sve uradili kako treba, kora bi se trebala skinuti bez napora. Možda ćete morati koristiti kuhinjski nož za tvrdokorne mrlje.
- Odmah upotrebite paradajz. Ili ih koristite u receptu ili ih zamrznite. Blanširani paradajz možete čuvati u zamrzivaču šest do osam meseci.
