John Myers
sadržaj
show
Blanširati lješnjake – kako dalje
U prodavnicama možete nabaviti i blanširane i neblanširane lješnjake.
- Kada otvorite cijeli lješnjak, koštica je okružena braonkastim omotačem sjemena. Ova kožica sjemena daje neblanširanom lješnjaku blago gorak okus.
- Da biste uklonili koru od sjemenki, stavite lješnjake u lonac s kipućom vodom na nekoliko minuta.
- Kuhanje će omekšati kožicu sjemena, pa ćete je lakše ukloniti. Najbolje je s vremena na vrijeme izvaditi orah iz lonca i probati da li se kora od sjemenki već može oguliti.
- Kuglacom izvadite sada blanširane lješnjake i stavite ih na raširenu kuhinjsku krpu. Povucite sva četiri ugla prema gore i zavežite na njima čvor.
- Sada naribajte orašaste plodove dok su još vrući da istrljate kožicu sjemenki i prstima uklonite ostatke kore.
Pečenje lješnjaka – na to morate obratiti pažnju
Nakon blanširanja možete ispeći jezgru lješnjaka da još bolje razviju aromu.
- Da biste to učinili, stavite sjemenke u tiganj sa ili bez ulja i pecite ih na srednjem nivou dok spolja ne porumene.
- Obavezno redovno miješajte jezgra kako ne bi zagorjela.
- Ostavite jezgre da se ohlade i čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mestu.
- Alternativno, jezgra lješnjaka se može ispeći u pećnici. Jezgra rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180 stepeni Celzijusa (gornja/donja vatra) dok ne porumene sa svih strana.
