Emma Miller
Dobrobiti voća i povrća u sirovom obliku su svima poznate, ali neki proizvodi postaju još zdraviji kada se kuhaju, pirjaju ili peku. Visoka temperatura otkriva njihove korisne osobine i povećava njihovu nutritivnu vrijednost.
paradajz
Pirjana i kuvana rajčica ima više likopena, koji je snažan antioksidans i sredstvo protiv tumora. Termički obrađeni paradajz ima više ove supstance i bolje se apsorbuje. A esencijalni vitamini kojima je paradajz bogat otporni su na toplotu.
repa
Pečena ili kuhana repa po prednostima nije inferiorna od sirove. Korisni vitamini i elementi u tragovima u njihovom sastavu se čuvaju nakon termičke obrade. A flavonoidi i antocijanini se još bolje apsorbuju.
bijeli luk
Nakon prženja ili dinstanja bijeli luk uništava vitamin C, ali nastaje alicin. Ovo je jedinstvena supstanca koja ima antibakterijska svojstva. Pečeni beli luk jedini je izvor alicina u prirodi.
mrkve
Kuvana šargarepa ima 30% više korisnih antioksidansa od sirovog povrća. Šargarepa, kao i paradajz, sadrži likopen, kojeg nakon termičke obrade postaje više. A koristan za vid i zaštitu od zračenja, beta-karoten se oslobađa u šargarepi tek nakon termičke obrade.
jabuke
Pečene jabuke sadrže nešto manje vitamina od sirovih, ali imaju mnogo više pektina. Ova supstanca štiti ćelije od starenja, bori se protiv ćelija raka i pomaže u eliminaciji toksina iz organizma. Zato je dobro ponekad ispeći ili konzervirati jabuke, a ne samo ih jesti sirove.
špinat
U termički obrađenom spanaću korisne tvari ne samo da ne nestaju nego se još lakše probavljaju. Ovo zelje je dobro za probavu i nervni sistem. Ovaj proizvod ima puno vitamina B6, koji se bolje apsorbira u tijelu nakon kuhanja spanaća na pari.
