Krompir je popularno, ali ne i najzdravije povrće. Govorimo vam ko ne treba da jede krompir i u kom obliku je najbolji. Teško je zamisliti jelovnik ukrajinskih porodica bez krompira. Ali kako se ispostavilo, ovo popularno povrće ima i korisna i štetna svojstva. Razmotrimo ih detaljno. Teško je zamisliti jelovnik ukrajinske porodice bez krompira. Ali kako se pokazalo, ovo popularno povrće ima i korisna i štetna svojstva. Razmotrimo ih detaljno.
Krompir: koristi i štete
Kako je rekla Irina Yuzup – pedijatar i nutricionista, na skup korisnih supstanci utiče vrsta krompira i sadržaj skroba u njemu.
“Mali gomolji sadrže više organskih kiselina, minerala i vitamina. Vjeruje se i da manji gomolji imaju manje škroba, što znači da što su krompiri manji, to su „dijetniji““, napominje Yuzup.
Šta je štetno za krompir?
Prema rečima doktora, nezreli i nedovoljno kuvani krompir je najnezdravije voće. Kada se otrov nakupi, tijelo može odgovoriti preosjetljivošću tipa 3: odgođene alergijske reakcije i upala.
Takođe, prema rečima lekara, krompir ima prilično ozbiljne štete za zglobove. Neki ljudi koji konzumiraju mnogo krompira primećuju da im se zglobovi pogoršavaju. Glavni razlog je prisustvo alkaloida tropana, na koji su mnogi ljudi vrlo osjetljivi.
Koje su onda koristi od krompira? Prema riječima stručnjaka, glavna prednost povrća je kora.
„Što je krompir plići, veća je verovatnoća da će biti kuvan neoguljen, što će biti dobro za organizam“, kaže Yuzup.
Dakle, prilikom odabira krompira treba uzeti u obzir zrelost gomolja, njihovu čistoću i integritet njihove površine.
Često se može čuti mišljenje da je krompir ubica mozga. Razbijmo ovaj mit. Činjenica je da je vitamin B6, sadržan u krompiru, neophodan za regulaciju neuroloških procesa u organizmu. Istraživači u SAD-u i Njemačkoj pišu da pomažu u sintetizaciji pravih bioloških jedinjenja koja su potrebna našem mozgu.
Koji je krompir najbolji za prženje
Jedna od posebnosti krompira je da izaziva višak kilograma, pa ga je potrebno pravilno kombinovati sa drugom hranom, kaže Oleg Medvedev, stručnjak Centra za istraživanje zdrave ishrane.
Prema njegovim riječima, najopasniji načini kuhanja krompira su prženje na tavi i pečenje u fritezi. Upravo ova obrada pretvara škrob sadržan u krumpiru u štetne ugljikohidrate. Nivo glukoze u krvi odmah raste, a gušterača oslobađa mnogo inzulina da ga razgradi. Ubrzo se može razviti inzulinska rezistencija, što dovodi do dijabetesa.
Stoga, kako bi se izbjegla šteta od krumpira, stručnjaci savjetuju da ih peku ili kuhaju "u jakni", tada povrće zadržava korisna svojstva, pa čak i donosi dobrobit kardiovaskularnom sistemu.
Koji je krompir bolji - bijeli ili žuti?
Koja je najukusnija sorta krompira – crveni ili beli krompir? Prema riječima stručnjaka, boja gomolja određuje ne samo kvalitete okusa, već i "kompatibilnost" s budućim jelom:
- žuti krompir ima visok nivo karotena, koji smanjuje nivo holesterola i hrani organe vida. Takav krompir je pogodan za pečenje i salate;
- bijeli krompir sadrži puno škroba; bolje ih je koristiti za kuhanje i pire krumpir;
- crveni ili ružičasti krompir sadrži antocijanin, antioksidans koji sprečava prerano starenje;
- sadrže najmanje škroba, pa su idealni za prženje ili prženje.
Ostavite odgovor