Bella Adams
Vitalno, zdravo i osvježavajuće: Zeleni smutiji su istinski moćni napici, zahvaljujući dobrom udjelu vitamina, minerala i sekundarnih biljnih supstanci. Ovdje ćete pronaći mnogo savjeta o povrću, blenderima, pripremi i receptima.
Podignite zavjesu pred najzdravije zvijezde smoothie neba: Zeleni smutiji postali su neizostavni dio repertoara zdrave prehrane. Vitalni energetski napitak pruža vam važne vitamine, minerale, antioksidanse i vlakna.
U glavnoj ulozi: zeleno lisnato povrće. Inače tako popularno slatko voće, s druge strane, mora se zadovoljiti ukusnom sporednom ulogom.
Pokazaćemo vam optimalan omjer povrća i voća u zelenom smutiju, koje povrće je najbolje staviti u blender, a koje sastojke izbjegavati.
Zeleni smutiji: šta je u njima?
Green Smoothie je 2014. godine u SAD-u izumila stručnjakinja za ishranu rođena u Rusiji Viktorija Boutenko i izazvao je apsolutnu popularnost koja traje do danas.
Po prvi put je u blender spakovano zeleno povrće poput rukole, spanaća, baštenskog bilja (peršun, bosiljak itd.), kelja ili celera. Ali ne samo po svom osjećaju, stručnjak za ishranu se striktno pridržavao formule “jedne istinite”:
50 posto povrća + 50 posto voća + malo vode = Green Smoothie.
Smoothie treba da se sastoji od najmanje 50 posto povrća. Iskusni ljudi koji piju zeleni smoothie mogu se usuditi i do 60 posto. Okus je tada nešto gorak.
Najvažniji kriterij za odabranu vrstu voća: mora biti zrelo. Što je voće slađe, smoothie je svarljiviji i ukusniji.
Limunov sok, sušeno voće, đumbir, med ili pirinčan sirup daju kiselost, slatkoću ili pikantnost koja još uvek nedostaje – po vašem ukusu.
Koliko je zdravo ili nezdravo?
Njemački savezni centar za ishranu (bzfe) vidi zelene smutije kao obogaćivanje i uspješnu sortu u opskrbi tijela hranjivim tvarima. “Od pet preporučenih porcija voća i povrća dnevno, smutiji mogu povremeno zamijeniti do dvije porcije”, kaže bzfe.
Veličina porcije se smatra 200-250 mililitara. Međutim, preporučljivo je bez dodatnog voća tokom dana. Nedostatak dnevnog obroka radije bi trebalo nadoknaditi povrćem, na primjer u obliku povrća u pećnici, salate ili posuda za povrće.
Nutricionisti su takođe otkrili da zeleni smutiji imaju enormno visoku gustinu hranljivih materija – zahvaljujući zelenim listovima.
Prepune su širokog spektra vitamina i minerala koji posebno jačaju naš imuni sistem. Vlakna koja sadrže pomažu u izgradnji zdrave crijevne flore i plus su za dobru probavu.
Zeleni hlorofil pogoduje ćelijskoj strukturi. Elementi u tragovima i sekundarne biljne supstance potiču naše performanse.
Postoje li i kritični sastojci u zelenim smoothiejima?
Da, postoje, poput eteričnih ulja iz peršuna, oksalne kiseline iz spanaća i blitve, ili visokog sadržaja nitrata u zelenom lisnatom povrću kao što su spanać, zelena salata, jagnjeća salata i rukola.
Oksalna kiselina može inhibirati apsorpciju kalcija, željeza i magnezija u crijevima, između ostalog. Ali malo jasno: oksalna kiselina je štetna za tijelo samo u velikim količinama.
Kako bi apsorbirali što manje nitrata, bzfe preporučuje da ne stavljate peteljke listova, vanjske listove, na primjer u slučaju zelene salate, i deblje lisne žile u blender.
Pravo voće i povrće za zelene smutije
Trebalo bi da bude lijepo i zeleno – zeleno lisnato povrće, salate i začinsko bilje daju osvježavajuću boju. Obavezno koristite uglavnom lokalno i sezonsko voće i povrće.
Naravno, s vremena na vrijeme možete koristiti i egzotično voće kao što su ananas, mango i avokado. Trebalo bi ostati raznovrsno – posebno u zimskim mjesecima kada su dostupne samo jabuke i kruške iz domaćeg uzgoja.
Trebali biste izbjegavati ove sastojke
- Šargarepa i cvekla, jer bi njihov sok od povrća prejako obojio. Po ukusu su, naravno, vrhunski.
- Rabarbara je također tabu, jer nije jestiva u sirovom stanju, a čak je i štetna po zdravlje.
- Mlijeko, jogurt i napici od povrća
- Sokovi iz prodavnice pune vodu, jer sadrže previše šećera
- Dodati šećer i zaslađivači takođe nisu korisni
Mix it up: kako pripremiti zelene smoothije u blenderu
Normalni aparati za smutije i kuhinjski blenderi brzo se pokvare kada je u pitanju zeleno lisnato povrće, jer se zeleno povrće sastoji od čvrstih, čvrstih vlakana.
Stoga preporučujemo da ih pripremite u blenderu visokih performansi (kliknite ovdje za naš test miksera). Prednost mu je što sa svojih do 30,000 okretaja u minuti može potpuno razbiti ćelijske zidove listova zelene salate, špinata i dr., savršeno nasjeckati tvrdo povrće poput celera, orašastih plodova kao i smrznuto voće i preraditi ih u kremasti pire.
Osim toga, tekućina se ne zagrijava, tako da se čuvaju svi hranjivi sastojci.
Šta prvo ide u blender?
Postoje različiti pristupi. Ova varijanta se pokazala kao optimalna za nas, jer je veoma blag prema hranljivim sastojcima, blender se ne zagreva previše, a stvara se divna konzistencija smutija:
Naime, zeleno povrće prvo ide u blender sa malo vode da potpuno razbije žilava vlakna. Drugi korak slijedi voće i posebni sastojci kao što su laneno ulje, cimet, đumbir ili limunov sok.
5 posebnih prednosti zelenih smutija
- Bogat je vitaminima, mineralima i sekundarnim biljnim jedinjenjima kao što je hlorofil
- Zeleni smutiji su alkalni i stoga uravnotežuju našu kiselo-alkalnu ravnotežu
- Lako se probavljaju jer se svi sastojci fino izmrvljuju u blenderu velike snage. Veoma blag prema stomaku
- žudnja se može spriječiti, jer su zeleni smoothieji vrlo bogati vlaknima i zasićuju
ostajemo u formi i budni jer naš gastrointestinalni trakt ne mora da troši a - puno energije za varenje
Green Smoothie Recipes
Slobodno se okušajte u pravljenju zelenih smoothieja. Sve ide, ništa ne mora.
Trenutno volimo kombinaciju spanaća, avokada, manga i malo limete. Zahvaljujući avokadu, verzija ima veliku snagu i čak zamjenjuje kompletan obrok. Savršeno kada stvari ponovo postanu stresne.
Koju kombinaciju biste voljeli?
