Emma Miller
Jedan od najpopularnijih i omiljenih kiselih krastavaca za zimu je kupus. Nije potrebno previše truda da se to napravi, ali će trebati neko vrijeme.
U čemu kiseliti kupus
Za kiseljenje kupusa najčešće birajte staklene tegle od 3 litre. A ako planirate više kiseliti, onda biste trebali odabrati emajliranu kantu s poklopcem.
Dakle, za kiseljenje kupusa potrebni su vam sam kupus i šargarepa, kao i nevažno koliko soli dodati prilikom kiseljenja kupusa.
Koliko soli dodati prilikom kiseljenja kupusa
Počnimo s tim koliko soli po tegli kupusa od 3 litre: oko 3 kg isjeckanog kupusa će stati u ovu posudu, tako da će nam trebati 3 žlice. soli bez brda. Imajte na umu da vam je potrebna sol ne jodirana, već obična sol.
Koliko šargarepe na 1 kg kupusa: izračunajte da je za kilogram kupusa potrebno 300 grama rendane šargarepe.
Ako se odlučite za više, morat ćete izračunati koliko soli na 10 litara vode ukiseliti kupus.
Smatra se da je u kiselom kupusu optimalna količina soli na 10 litara vode 400 grama. Riječ je o krupnoj morskoj soli – potrebno je otopiti je u vodi pa dodati u kupus.
Koliko soli i šargarepe na 10 kg kupusa
Ako se odlučite za kiseli kupus sa šargarepom, onda ga treba uzimati u količini od 3% mase kupusa, odnosno 300 grama šargarepe na 10 kg kupusa. Ali soli za 10 kg kupusa treba da bude 200 grama ili 8 kašika bez brda.
Sada da vidimo koliko soli je potrebno za kiseli kupus na 1 litar vode. Dvije supene kašike soli su tačno onoliko soli na 1 litar vode za kiseljenje kupusa.
A evo koliko soli i šećera dodati u kiseli kupus – evo jednostavnog recepta:
Sastojci:
- Kupus – 1 kupus težak 2.5 kg, nakon usitnjavanja imaćemo oko 2 kg kupusa.
- šargarepa – 3-4 kom.
- sol – 2 supene kašike.
- šećer – 2 kašike
- voda – 0,5 litara (približno).
Ako želite kiseliti, na primjer, četvrtine kupusa ili samo velike komade, bolje je pripremiti salamuri za to. Trebalo bi da izađe koliko soli po kanti vode da kiseliš kupus. Obično je 380 grama na 10 litara vode.
