Emma Miller
Luk je vrlo popularan proizvod u ukrajinskoj kuhinji i nijedno jelo ne može bez njega. Ali proces njihovog guljenja i rezanja donosi patnju mnogim kuharima. Stvar je u tome što luk sadrži supstancu koja proizvodi suze i koja se zove lakrimator. Kako biste izbjegli plakanje pri rezanju povrća, koristi se nekoliko trikova.
Hladna voda
Voda je najlakši i najjeftiniji način da se riješite svojstava luka koje stvara suze jer otapa lakrimator. Narežite luk na nekoliko velikih komada i stavite u posudu sa hladnom vodom. I kada sečete povrće, povremeno navlažite nož u hladnoj vodi. Primijetit ćete da je na ovaj način mnogo lakše narezati luk.
Ključala voda
Suprotan, ali jednako efikasan metod je da se luk stavi u kipuću vodu na nekoliko minuta. Luk možete narezati i pored kipuće vode – njegova para raspršuje suze luka.
sirće
Dasku za rezanje na kojoj sečete luk namažite sirćetom. Sirće će neutralisati pare luka, koje izazivaju suze.
so
Osim sirćeta, daska se može posuti i krupnom solju. Sol će upiti sok od luka i neće vam ozlijediti oči.
Stavi vodu u usta
Ovaj zabavni savjet zaista pomaže mnogim kuharima. Samo sipajte vodu u usta dok ne završite sa sečenjem luka.
Peršun ili guma
Još jedna zabavna metoda koja zaista olakšava rezanje luka. Žvačite žvakaću gumu ili grančicu peršuna kada sečete luk i povrće će prestati da vas pecka za oči.
