Emma Miller
Ništa ne traje vječno, čak ni superskupi kuhinjski noževi. Zbog nepravilne upotrebe, zgodna pomoćnica svake domaćice gubi ne samo atraktivan izgled već i performanse – hrđa ili se tupi.
Zašto oštrica noža hrđa ili otupljuje vrh – uzroci i rješenja
Unatoč činjenici da oštar nož izgleda prilično izdržljiv kada se kupi, on je još uvijek krhki predmet s kojim treba pažljivo rukovati.
Ne ostavljajte noževe u sudoperu
Prva tačka je odgovor na pitanje zašto ne možete oprati nož. Ili bolje rečeno, možete, ali odmah – natapanje ili bacanje u sudoper je strogo zabranjeno, čak i ako se na noževima zalijepila hrana. Stvar je u tome da se od dugog boravka u vodi na noževima od nehrđajućeg čelika stvaraju mrlje od hrđe. Zato iskusni kuhari preporučuju da ih odmah operete, pogotovo ako ste posjekli nešto kiselo – i kiseline uzrokuju stvaranje mrlja.
Ne stavljajte ih u mašinu za pranje sudova – perite ih rukama
Mogu li da perem noževe u mašini za sudove – ne. Apsolutno ne. Ako stavite mašinu za pranje sudova na dugi ciklus i stavite nož unutra, tehnika će deformisati sečivo. Oštrica noža od nehrđajućeg čelika će se otupiti od mehaničkih dijelova, a keramički proizvod se može oštetiti.
Zato noževe čistite ručno pod mlazom tople vode, koristeći mekani sunđer i malo deterdženta. Bilo kakva abrazivna sredstva za čišćenje, uključujući sodu bikarbonu, zabranjena su – mogu brzo ogrebati oštricu.
Ne seci ono sto ne mozes
Perad, riba i druge životinje koje želite rezati trebaju biti bez kostiju. Ako redovno pokušavate rezati kosti ili tetive nožem, budite sigurni – uskoro će postati tupi. Iz istog razloga, bolje je ne koristiti nož za sečenje smrznutih komada mesa ili pilećih koljenica – ili će se nož otupiti ili će se komad odlomiti, što u svakom slučaju nije sigurno.
Koristite pravu tehniku rezanja
Prvo, imajte na umu da se nož brže otupljuje ako želite da njime seckate hranu. Idealna tehnika rezanja je kada nož klizi preko hrane. Ne treba povlačiti nož od daske za rezanje – bolje ga je malo podići i staviti hranu ispod oštrice.
Drugo, bolje je koristiti samo drvene ili plastične ploče. Unatoč činjenici da keramički i stakleni izgledaju sjajno u unutrašnjosti kuhinje, oni su vrlo tupi noževi.
Pridržavajte se pravila čuvanja i njege noževa
Noževe treba čuvati odvojeno od vilica i kašika – zanemarivanje ovog pravila može dovesti do ogrebotina na oštrici. Ako nije moguće dodijeliti poseban spremnik za noževe, upotrijebite posebne poklopce ili pregrade u poslužavniku s priborom za jelo.
Optimalno je oštriti noževe jednom ili dva puta godišnje – ne češće. Ostalo vrijeme oštricu je potrebno samo malo obložiti, jer je potpuno tupim nožem lakše sami sebe posjeći nego hranu. Pravilna njega i pažljiv odnos prema noževima garantuju da će vam trajati dugi niz godina.
