Emma Miller
U svom normalnom stanju, med ima gustu strukturu, ali kada se otopi, postaje tečniji i gubi sve kristalne čestice. Njegova korisna svojstva se ne mijenjaju, ali je važno znati zašto mijenja svoju konzistenciju i kako to popraviti.
Med zašećeren – dobro ili loše, zašto se to dešava
Zapravo, nema ništa strašno u činjenici da je med zašećeren. Pčelinji proizvod se sastoji od 70% glukoze i fruktoze. S vremenom, ako je med prirodan i svjež i nerafiniran, počinje kristalizirati. Koliko je visok sadržaj ovih jedinjenja zavisi od toga koliko brzo počinje proces. Također, ako se med duže vrijeme čuva u hladnim prostorijama, sitni kristali će početi brže da se pojavljuju.
Vrijeme u kojem je med ubran također utiče na proces kristalizacije – med ubran u vrućoj sezoni brže će se zgusnuti nego u hladnom i vlažnom vremenu.
Neki nesavjesni pčelari dodaju vodu u med, kako bi bio veći u količini. Tako će biti više, bit će tečnije, ali će definitivno izgubiti svoja korisna svojstva. To može imati pozitivan učinak na zaradu pčelara, ali negativno na kvalitet meda i rok trajanja.
Ako je med zašećeren, kako ga istopiti – savjeti
Kako biste brzo i sigurno promijenili teksturu meda i učinili ga tečnijim, možete koristiti provjerenu metodu:
- stavite med u šerpu;
- stavite u veći lonac tako da visi a da ne dopire do dna;
- sipajte vodu u veliku šerpu;
- zagrijati na 40-45°C;
- držite u vodi 7-10 minuta, neprestano miješajući med;
- Sipajte u odgovarajuću posudu.
Važno je da vodu ne zagrijavate više od navedene temperature, inače će med izgubiti korisna svojstva. Alternativno, ne možete napraviti vodeno kupatilo, već odmah staviti teglu meda u vruću vodu, bez zagrevanja tečnosti, već mešanja meda – nakon 15 minuta biće tečan.
