Emma Miller
Iskusne domaćice već dugo koriste sličan trik - kuhaju hranu, a zatim je zamrzavaju. Međutim, ne mogu se svi proizvodi staviti u zamrzivač – neki se samo pokvare.
Koje je namirnice štetno za zamrzavanje – lista
Da je zamrzavanje hrane zagarantovan način da se ona čuva dugo vremena. Međutim, za neko povrće, voće, pa čak i gotova jela, ovaj način skladištenja je štetan.
jaja
Riječ je isključivo o kuhanim jajima – kada su zamrznuta, ljuska puca i voda u proteinu se smrzava. Zbog toga opasne patogene bakterije mogu ući u jaje. Čak i ako jaje nije napuklo i ostalo netaknuto, ipak se ne preporučuje da ga jedete – ima „gumeni ukus“.
Povrće, voće, bobice i začinsko bilje
Ali samo one koje imaju vodenu strukturu. Nutricionisti kao takve proizvode nazivaju lubenice, krastavce, celer i paradajz. Princip je jednostavan – što je više vode u povrću ili voću – veća je vjerovatnoća da će nakon smrzavanja postati vlažna i imati svježi okus.
Sa zelenilom je ista priča – nakon odmrzavanja peršun, kopar ili cilantro će se pretvoriti u sirovu masu zelene boje i izgubiti svoj slatki okus.
Jela sa želatinom, Pečena jela
Želati, želei i hlodnici ne mogu se čuvati u zamrzivaču – želatin ima tendenciju da kristalizuje na niskim temperaturama, pa kada vadite takvo jelo iz zamrzivača, budite spremni na odsustvo uobičajenog ukusa.
Pečena jela takođe ne treba ostavljati u zamrzivaču – kada se otope, prestaju da hrskaju, a ukus se gubi, ali i aroma. Pržena jela nakon zamrzivača čak gube svoj atraktivan izgled i dobivaju sivu nijansu.
Jogurti
Domaćice koje su barem jednom smrznule mliječne proizvode znaju – na niskim temperaturama mijenjaju strukturu. Jogurt će se pretvoriti u heterogenu masu sa mliječnim ugrušcima, a nakon smrzavanja neće se moći koristiti – osim za pečenje.
Koristan savjet: zapamtite da ako namjeravate zamrznuti bilo koju hranu, koristite odgovarajuću posudu za to – plastične posude ili vakumske vrećice.
