John Myers
sadržaj
show
Sastojci
za sambal:
- 180 g Kokosova voda
- 1 tsp Pileća čorba, kraft bujon
- 3 mali Crveni luk
- 3 tbsp Suncokretovo ulje
- 4 Jaja, veličina M
- 1 štipati Pileća čorba, kraft bujon
- 1 štipati Crni biber iz mlina
- 4 srednje velicine Paradajz, potpuno zreo
- 1 Ljute paprike, crvene, duge, blage
- 1 manji Čili, crveni, (cabe rawit merah)
- 1 tsp so
- 2 mali utvrđena granica
Za ukrašavanje:
- 2 mali Odaberite cvijeće kupusa ili drugo jestivo cvijeće kao alternativu
instrukcije
Kuvanje pirinča:
- Mali, crveni luk prekrijte sa oba kraja, ogulite i narežite na tanke ploške cca. 2 mm. Operite pirinač i dobro ocijedite u cjedilu. Zakuhajte sa kokosovom vodom, pilećim temeljcem i kriškama luka, dodajte 1 kašiku suncokretovog ulja i smanjite dovod toplote. Pirjajte sa poklopcem oko 12 minuta dok se sva voda ne upije. Maknite sa vatre i ostavite da sazri pod poklopcem dok ne bude spreman za upotrebu.
Kajgana:
- Umutite jaja sa pilećim temeljcem i biberom i pržite sa 1 kašikom suncokretovog ulja na umućena jaja. Maknite sa vatre i iseckajte veće komade.
sambal:
- Za sambal, paradajz operite, ogulite i isecite na četvrtine i uklonite zelenu peteljku. Izrežite 8 četvrtina i prepolovite poprečno. Druga dva izmrvite kao i ostale sastojke za malter. Paprike i čili operite i narežite na male komadiće. Ostavite zrna, a stabljike bacite. Operite oba limete. Prepolovite manji od dva dijagonalno i upotrebite ga za ukrašavanje. Ostale odrežite uzdužno desno i lijevo od baze stabljike. Izrežite sekcije i izvucite ih rukom. Bacite prazne dijelove i srednji dio (sadrži gorke tvari). 8 komada paradajza sa zrncima zajedno sa usitnjenim sastojcima, solju i sokom limete grubo izmrvite u mužaru u pire. Pomiješajte sambalmus sa komadićima paradajza bez koštica.
Pržite pirinač:
- Pirinač mutite sa 1 kašikom suncokretovog ulja 3 minuta, a zatim umešajte umućena jaja i pržite 1 minut.
Ukrasite i poslužite:
- Prženi pirinač rasporedite po činijama za serviranje, ukrasite karfiolom. U sredini formirajte neku vrstu cvijeta maka sa sambalom i polovicama limete i poslužite kao glavno jelo uz ostale priloge.
Napomena:
- U Aziji je pirinač uglavnom glavno jelo, a svi ostali sastojci su prilozi (lalapan).
