John Myers
sadržaj
show
Sastojci
tafelšpic:
- 1 kg Kuvana govedina
- 500 g 1 gomila supa povrća
- Celer, šargarepa, praziluk i peršun
- 3,5 litar voda
- 1 tbsp so
Umak od hrena:
- 2 tbsp puter
- 2 tbsp brašno
- 500 ml Kuvana goveđa čorba
- 185 g 1 tegla krem hrena
- 150 g Krema za kuhanje
- 75 g Sultane
- 3 veliki prstohvati Krupna morska so iz mlina
- 3 veliki prstohvati Šarena paprika iz mlina
- 1 veliki prstohvat šećer
- 2 moćna prskanja Limeni sok
- 0,5 tsp Glutamat
- 0,5 tsp Goveđa čorba instant
- 2 moćna prskanja Maggi wort
medena šargarepa:
- 550 g / 12 komada Organska šargarepa
- 1 tsp so
- 1 tsp Goveđa čorba instant
- 1 tbsp puter
- 1 tbsp Suncokretovo ulje
- 1 tbsp Tečni med
- 1 tbsp Slatki soja sos
- 3 veliki prstohvati Krupna morska so iz mlina
- 3 veliki prstohvati Šarena paprika iz mlina
trojke:
- 700 g krompir (trojke)
- 1 tsp so
- 1 tsp Mljevena kurkuma
- 1 tsp Cijele sjemenke kima
Poslužiti:
- Brusnice u čaši
- 4 jagode za ukras
- 4 vrha bosiljka za ukras
instrukcije
tafelšpic:
- Operite ploču stola i osušite kuhinjskim papirom. Zakuhajte vodu (3.5 litara) sa solju (1 kašika), dodajte kuvanu junetinu i ostavite da se krčka oko 5 sati. U međuvremenu očistite povrće za supu. Da biste to učinili, ogulite šargarepu ljuštečem, prepolovite po dužini i narežite dijagonalno. Celer očistite, prvo narežite na trakice, a zatim na male dijamante. Praziluk očistite i operite i narežite na kolutiće. Peršun operite i osušite. Nakon 5 sati kuhanja dodajte očišćeno supe i ostavite da se kuha još 5 sati. Izvadite meso kutlačom, ostavite da se malo odmori i narežite na kriške.
Umak od hrena:
- U šerpi rastopiti puter (2 kašike), posuti brašnom (2 kašike), umutiti pjenjačom (zapaliti!) i deglazirati / preliti čorbom (500 ml). Dodajte/umiješajte kremu od hrena (185 g) i vrhnja za kuhanje (150 g). Sa krupnom morskom solju iz mlina (3 velike prstohvate), šarenom paprikom iz mlina (3 velika prstohvata), šećerom (2 velike prstohvate), limunovim sokom (2 velika prstohvata), glutamatom (½ kašičice), instant goveđom juhom (½ kašičica) i sezonska tečna magija sladovina (2 jaka prskanja). Na kraju dodajte/umiješajte sultanke (75 g).
medena šargarepa:
- Šargarepu očistite/četkajte, odrežite im krajeve, kuvajte u slanoj vodi (1 kašičica soli) sa instant goveđom čorbom (1 kašičica) oko 10 minuta i izvadite. U tiganju zagrejte puter (1 kašika) sa suncokretovim uljem (1 kašika), dodajte šargarepu i pržite na laganoj vatri. Pospite tečnim medom (1 kašika) i slatkim soja sosom (1 kašika) i začinite krupnom morskom solju iz mlina (3 velika prstohvata) i šarenim biberom iz mlina (3 velika prstohvata).
trojke:
- Ogulite i operite trojke (mali, voštani krompir!), sameljite ih u slanoj vodi (1 kašičica soli) sa kurkumom (1 kašičica) i celim semenkama kima (1 kašičica) oko 20 minuta i ocedite.
Poslužiti:
- Podeliti 2 kriške kuvane junetine na 4 tanjira i poslužiti sa sosom od hrena, medenom šargarepom i trojkama, ukrašeno jagodama i bosiljkom. Brusnice su dosta uz to.
Savjet:
- Za ukusnu supu za 6 osoba: ostatak mesa narežite na kockice i dodajte temeljac. Narežite peršun i dodajte ga sa finim kuhanim rezancima za supu.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 24kcalProteini: 4.8gMast: 0.5g
