Boršč sa sirnim namazima

Meso operite, stavite u veći lonac, prelijte sa 4 l hladne vode. Dodajte pola šargarepe, pola luka, biber u zrnu i lovorov list. Pustite da se krčka 2 sata na srednjoj vatri, povremeno skidajte pjenu s klizačom.

Luk nasjeckajte, šargarepu narendajte, a cveklu naribajte. Na većem tiganju propržiti luk, dodati šargarepu i propržiti, pa dodati cveklu i propržiti. Dodajte paradajz pastu. Oguliti, iseckati i dodati paradajz. Nalijte 3 kutlače temeljca, prokuvajte. Papriku narežite na tanke kriške, dodajte. Umiješajte Letscho. Pustite da se krčka 15 minuta.

Ogulite i narežite krompir na kockice. Bijeli kupus narežite na sitne trakice.

Gotov bujon prelijte kroz sitno sito. Odvojite meso od kosti, narežite na male komade i ostavite sa strane. Vratite juhu da proključa, dodajte krompir, dinstajte 10 minuta. Umiješajte fil i ponovo prokuhajte. Dodajte beli kupus. Kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta. Dodajte meso.

Da bi se ukus supe mogao pravilno razviti, supu treba skuvati dan ranije, jer boršč ima dobar ukus tek drugi i treći dan nakon kuvanja. Međutim, ako ste “spontani”, umetak svakako treba pripremiti što ranije, jer je to nosilac okusa supe.

Prije serviranja juhu još jednom kratko prokuhajte. Začinsko bilje nasjeckajte i dodajte u supu. Pasirajte 2 merice supe, čen belog luka, komad slanine i mešavinu začina i umešajte u supu.

U činiju stavite rendani sir, protisnite češanj belog luka, dodajte majonez. Sol i papar. Baguet isecite i po vrhu rasporedite namaz.