Bella Adams
Bulgur je žitarica poznata u istočnim zemljama. Tamo je jedan od najčešćih priloga jelima od mesa, ribe i povrća.
Nutritivna vrijednost bulgura
Bulgur je bogat elementima u tragovima i vitaminima, što ga čini jednom od najkorisnijih i najvrednijih namirnica za ljudski organizam. Prije svega, sadrži puno folne kiseline (18 mcg), koje su korisne za zdravlje žena. Ima dosta holina (6.9 mg), vitamina PP (mg), kao i vitamina B (B6, B5, B2, B1), E.
Među elementima u tragovima sadrži najviše bakra (75 mcg), kalijuma (68 mg), fosfora (40 mg), magnezijuma (32 mg) i kalcijuma (10 mg). Sadrži male količine natrijuma, cinka, gvožđa, selena i mangana.
Kalorijski sadržaj bulgura na 100 g je 347 kcal:
- Proteini - 12.7 g
- Masti – 1.5 g
- Ugljikohidrati - 70.6 g.
Bulgur je pšenična žitarica koja se bere u periodu mlečne zrelosti. Pšenica se pari, suši na suncu, čisti od mekinja (ostataka ljuske) i usitnjava u sitne frakcije. Dobivena žitarica podsjeća na kukuruznu krupicu i može se usporediti s bulgurom. Kuvanje na pari i sušenje daju bulguru neobičan okus i aromu, koja podsjeća na orah. Savremeni bulgur može imati različite stepene mlevenja: fino mleveno se koristi za pečenje hleba, srednje mleveno za žitarice i supe, a krupno mleveno je dobro za pilav.
Korisna svojstva bulgura
Redovna konzumacija bulgura blagotvorno utiče na stanje nervnog sistema, za koji su vitamini B važna i osnovna „hrana“. Velika količina mineralne soli pomaže u obnavljanju metabolizma i čini kožu i kosu „živim“. Ten dobija zdravu nijansu, a kosa postaje sjajna i dobro raste.
Pravilna ishrana i zdrava ishrana jedan su od glavnih „kamenova“ u temelju dobrog zdravlja, dobrobiti i lepog izgleda. Uvođenje bulgur žitarica u prehranu zasititi će tijelo potrebnim i korisnim tvarima ništa gore od vitaminskog kompleksa iz ljekarne.
Bulgur spada u žitarice koje se lako probavljaju i probavljaju, ne opterećuju stanje, pa se jela sa bulgurom često nalaze u ishrani sportista. Žitarice su posebno korisne za ljude teških zanimanja i one koji se stalno bave teškim fizičkim aktivnostima.
Učinak bulgura na gubitak težine
Jedini nedostatak je sadržaj kalorija, koji je veći nego kod drugih žitarica. Ljudi koji vode računa o težini često zanemaruju bulgur, doživljavajući ga kao izvor dodatnih kalorija. Tokom dijete i u svrhu mršavljenja, bulgur će vam pomoći ako ga skuvate u puno vode i jedete u malim porcijama. Visok sadržaj vlakana pomoći će da se "očisti" organizam i izazove osjećaj sitosti kada pojedete čak i malu porciju kaše.
Kako kuvati bulgur krupicu
Bulgur se kuva drugačije od obične kaše. Suve žitarice se prije kuvanja prže na ulju, a zatim se dodaje voda u omjeru 1:2. Kaša se kuva oko 15 minuta, pod zatvorenim poklopcem.
