John Myers
Ako vam je ostalo tijesto za tjesteninu, ili ako želite unaprijed napraviti tijesto za kasniju upotrebu, jednostavno napravite tijesto i razvaljajte ga u jednu veliku kuglu. Lagano poravnajte tijesto u disk, a zatim ga umotajte u dvostruki sloj čvrste plastične folije i stavite u zamrzivač. Ostat će svjež do četiri sedmice.
Koliko dugo možete držati tijesto za tjesteninu u zamrzivaču?
Čuvajte plastičnu umotanu kuglicu ili kuglice u vrećici sa patent zatvaračem za zamrzivač ili drugom hermetički zatvorenom kontejneru za dodatnu zaštitu od opekotina u zamrzivaču. Smrznuto tijesto za tjesteninu će se držati u zamrzivaču 3-6 mjeseci ako je dobro umotano.
Kako čuvate svježe tijesto za tjesteninu?
Svježa kugla tijesta može se napraviti do 2 dana prije oblikovanja; samo ga čvrsto umotajte u prozirnu foliju i ohladite. Oblikovana svježa tjestenina može se baciti s malo brašna, pakirati u hermetički zatvorene plastične vrećice i staviti u hladnjak do 2 dana ili zamrznuti do 4 sedmice.
Zašto je moje tijesto za tjesteninu postalo smeđe?
U ovom slučaju, bojenje je uzrokovano oksidacijom željeza u žumancima tijesta (svježa tjestenina kupljena u trgovini je prepuna dušika i ugljičnog dioksida i manje od 1 posto kisika kako bi se izbjegla promjena boje), a imalo je samo mali utjecaj na ukus.
Kako zamrznuti svježe listove tjestenine?
Može li tijesto za tjesteninu odmarati predugo?
U slučaju tijesta za tjesteninu, dodatno vrijeme je samo zastoj; ne trošite ni vrijeme ni trud. Ali ako tražite brži način, ovdje možete varati. Bez odmora, ili samo nekoliko minuta odmora, nećete napraviti nejestivu tjesteninu. U stvari, napravit će se prokleto dobra pasta.
Da li možete da zamesite testo za testeninu posle odmora?
Umotajte u prozirnu foliju i ohladite najmanje 4 sata prije motanja. Za to vrijeme brašno će upiti vodu, a vlakna glutena će se opustiti, dajući jako, savitljivo tijesto koje se može motati.
