John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Za čorbu:
- 10 g Bijele pečurke (iz konzerve)
- 40 g mrkva
- 2 mali Kailan, svježe
- 2 srednje velicine paradajz
- 4 mali Crveni luk
- 2 srednje velicine Ren češnjaka, svjež
- 1 manji Čili, zeleni, svježi ili smrznuti
- 10 g Đumbir, svjež ili smrznut
- 2 tbsp Suncokretovo ulje
- 350 g voda
- 15 g tamarinda
- 50 g sok od narandže
- 2 tsp Šećer, fini, bijeli
- 1 Msp so
- 6 g Pileća čorba, kraft bujon
- 2 tbsp Kecap Tim Ikan
Probati:
- So i biber, crni, sveže iz mlina
Takođe:
- 1,5 litar Ulje za prženje
instrukcije
- Operite svježa ili odmrznuta pileća krilca, dobro ih ocijedite i osušite papirnim ubrusima. U slučaju dvodijelnih dijelova, odrežite vanjski dio na spoju i koristite ga na drugom mjestu. Odvojite krila u šarkama. Zagrijte ulje u fritezi ili woku na 2 stepeni i pržite krilca u 180 porcije dok ne porumene. Dobro ocijedite i ostavite da se ohladi. Odvojite meso od kostiju i nemojte dalje mljeti.
- Pečurke prebrojite, isperite, procijedite i prepolovite po dužini. Šargarepu oprati, poklopiti sa oba kraja i oguliti. Odrežite komad cca. 4 cm dužine od vrha. Izrežite po dužini krišku debljine 4 mm. Izrežite dalje kriške iste debljine sa stranom reza okrenutom prema dolje. Ove kriške narežite po dužini na trake cca. 4 mm širine.
- Operite svježi kajlan, odvojite listove od stabljike. Odrežite drvenastu stabljiku ispod 2. lista i bacite. Odvojite tanke peteljke od listova duž srednje vrpce, prepolovivši listove po dužini. Stabljike lista i stabljiku poprečno izrežite na komade cca. 4 cm dužine. Listove grubo narežite na sitne komade. Listove i komade stabljike držite odvojeno spremnima.
- Paradajzu uklonite peteljke, operite ih, ogulite, razrežite po dužini na četvrtine, uklonite zeleno-bijele peteljke i uklonite zrna. Narežite četvrtine na kockice od cca. 5 mm.
- Za čorbu poklopite luk i režnjeve belog luka sa oba kraja, ogulite ih i narežite grubo na komade. Operite mali zeleni čili, narežite na tanke kriške, ostavite zrna na mjestu i bacite stabljiku. Svježi, oprani i oguljeni đumbir poprečno narežite na tanke kriške. Izvagati smrznutu robu.
- Izrežite odgovarajuću količinu tamarinda na tanke kriške iz kockice. Pirjajte sa poklopcem 15 minuta zajedno sa sokom od pomorandže, šećerom i solju. Procijedite i procijedite kroz sito. Pravi 2 - 4 kašike tamarinda sirupa.
- Zagrijte tiganj srednje veličine, dodajte suncokretovo ulje i ostavite da se zagrije. Dodajte luk, beli luk, čili i kriške đumbira. Pecite dok luk ne postane proziran. Deglazirati vodom i dinstati na smanjenoj vatri 5 minuta. Skinite šporet i ostavite da se malo ohladi. Stavite zajedno sa ostalim sastojcima za čorbu u blender i fino izmiksajte jednu minutu na najjačoj jačini.
- Prebacite pire zajedno sa sirupom od tamarinda u tepsiju, dodajte šargarepu, šampinjone i stabljike kajlana i pustite da prokuha. Pustite da se krčka 4 minuta. Dodajte paradajz i začinite čorbu po ukusu. Dodajte listove kajlana i meso i promiješajte. Ostavite da se krčka minut. Gotovu supu rasporedite po tanjirima za serviranje, poslužite i uživajte.
Prilog:
- Kecap Tim Ikan, pogledajte: Kecap Tim Ikan - blagi, tamni, sladno ljuti soja sos
