John Myers
Sastojci:
- 500g Capellini
- 1 kg biftek paradajza
- 3 prsta belog luka
- 1 čili papričica
- 0.5 veliki luk
- 1 veza bosiljka
- 1 komad starog pekorina
- so
- šećer
- maslinovo ulje
Izrežite peteljke paradajza (najbolje Vierländer Platte ili Vierländer Krause) i poprečno zarežite kožu. Pripremljeni paradajz kratko stavite u kipuću vodu dok im se malo ne skine kožica. Izvadite paradajz iz vode, isperite i ogulite koru. Podijelite meso i nožem ga isjeckajte na male komadiće.
Očistite luk (kao alternativu možete koristiti i mladi luk) i narežite ga na kolutiće ili kockice. Zagrijte maslinovo ulje u tiganju i na srednjoj vatri dinstajte luk 5 minuta. Lagano pospite šećerom i solju. Dodajte paradajz, seckanu čili papričicu i zgnječeni čen belog luka. Sve dobro izmešati i dinstati još 5 minuta na umerenoj vatri.
Bosiljak očistite i počupajte listove sa stabljika. Kapele kuhajte u slanoj vodi oko 3 minute, a zatim ih mokre dodajte u tiganj. Dodajte nasjeckane listove bosiljka i dobro promiješajte. Uklonite beli luk i čili.
Pecorino sitno narendajte i njime obilno pospite tjesteninu. Također prelijte malo dobrog maslinovog ulja. Ohlađeni sivi pinot dobro ide uz ovo.
Savjet: Van sezone paradajza, paradajz biftek možete zamijeniti i paradajzom iz konzerve.
