Pileća supa, marakuja sa škampima na žaru, supa od škampa

Thom Gai Maprau Pao - začinjena pileća supa sa kokosom

• Otvorite kokos i uhvatite vodu. Grubo nasjeckajte pulpu i pecite na roštilju dok ne poprimi boju. Meso kokosa bez ljuske umutite u pire od kokosovog vrhnja i kokosove vode i procijedite kroz sito. Prokuhajte supu. Dodajte so, čili, kokosovu vodu i meso, pečurke, listove limete i piletinu. Krčkajte 2-3 minuta (dok se piletina ne skuva). Začinite korijanderom, čilijem, ribljim sosom, šećerom i sokom od limete. Supa treba da bude ljuta, slana, dimljena i kiselkasta.

Saeng Wa Gung Pao - marakuja sa škampima na žaru i sokom kafir limete

Pucač u marakuju

• Prepolovite marakuju i uklonite pulpu. Iscijedite pomorandže. Meso i sok od pomorandže izmiksajte ručnim blenderom i procijedite kroz sito u činiju. Pomiješajte sa šećerom u prahu i kremom. Rasporedite strijelca na naočale.

škampi na žaru sa ukusom soka kafir limete

• Uklonite crijeva iz škampa. Kozice pecite na roštilju oko 3 minute, ostavite da se ohlade, ogulite i narežite na sitne kockice. U međuvremenu pomiješajte sastojke za dresing i prelijte preko kozica. Pomiješajte kozice sa preostalim sastojcima. Pomiješajte škampe sa sastojcima za užitak i poslužite u listovima banane. Alternativno, kozice možete poslužiti na kašičici ili komadić kokosa na žaru.

Thom Yam Gung - ljuta i kisela supa od škampa

• Ogulite i očistite kozice. Glave i činije nakratko isperite i stavite u šerpu sa posoljenom vodom. Pustiti da se krčka dok juha ne pocrveni i malo ulja ne izađe na površinu, max. 15-20 minuta. Procijedite i pritisnite ljuske o sito. Zakuhajte temeljac i začinite ribljim sosom. Zgnječite 3 čilija, a zatim limunsku travu u mužaru. U čorbu dodajte limunsku travu, galangal i listove limete. Ostatak čilija zgnječite i stavite na sto da se začini. U čorbu dodajte škampe i pirjajte dok ne promijene boju. U zdjeli pomiješajte sok od limete, riblji sos, pasirani čili i zelje korijandera. Dodajte supu i začinite po ukusu.