John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Butovi i povrće:
- 4 veličina Pileći butovi sa malo prsa
- 100 ml Maslinovo ulje
- 30 ml Čili ulje
- 60 g Med
- 5 Karanfilić od češnjaka
- 2 tbsp Senf srednje ljut
- 1 idi. tsp Ljuta paprika
- Biber sol
- 70 g praziluk
- 1 srednje velicine Lukovica komorača
- 140 g celer
- 150 g mrkve
- 2 srednje velicine luk
- 400 ml voda
Krumpir
- 500 g Voštani krompir
- 5 tbsp Suncokretovo ulje
- Biber sol
instrukcije
Butovi i povrće:
- Operite pileće butove hladnom vodom, osušite. Oguliti 2 čena belog luka, sitno iseckati. Pomiješajte marinadu od maslinovog ulja, čili ulja, meda, senfa, nasjeckanog bijelog luka, bibera, soli i paprike. Stavite krakove u manju tepsiju ili lonac, prelijte ih marinadom i ostavite da odstoje najmanje pola dana. Okrenite ga s vremena na vrijeme.
- U međuvremenu oprati i očistiti praziluk i iseći na 5 mm tanke kriške. Lukovicu komorača očistite, prepolovite, narežite na jednako tanke kriške, malo ogulite. Celer očistiti, šargarepu oguliti i oboje isjeći na cca. kocke od 1 cm. Luk oljuštite, narežite na osmine i razdvojite pojedine lamele. 3 čena belog luka narežite na ploške i 1 x nasjeckajte grubo. Pokrijte sve i spremite.
Priprema:
- Zagrijte rernu na 200°O/konvekcija. Okrenite nogice u pećnici tako da vanjska krivina bude sa kožom nadole. Stavite posudu za pečenje u rernu na srednju policu. Kada marinada počne da se smanjuje, prvo dodajte 200 ml vode. Nakon 30 minuta kuvanja, krakove nakratko izvadite iz pečenja, dodajte pripremljeno povrće i po potrebi dolijte još malo vode. Količina vode donekle ovisi o veličini peći. Povrće treba da bude jedva pokriveno. Naravno, možete koristiti i temeljac od povrća ili peradi, ali to nije neophodno. Sos je tada vrlo aromatičan čak i sa vodom. Zatim stavite krakove - ali sada sa kožom nagore - na povrće, gurnite pečenje nazad u rernu i pecite još 30-40 minuta. Koža butina treba da bude hrskava, a povrće treba da ima lagani zalogaj. Ako je potrebno, nakratko povećajte temperaturu na 220° u posljednjih 10 minuta.
Krompir:
- Tokom prvih 30 minuta kuvanja krakova oguliti krompir, iseći na cca. 1.5 cm kocke i malo osušite. Komadi ne bi trebali biti previše različitih veličina kako bi se svi ravnomjerno ispekli. U većoj šerpi zagrijati ulje i dodati kockice. Smanjite vatru i lagano pržite kocke sa svih strana na blagoj vatri i okrenite ih nekoliko puta dok ne postanu hrskave. Ovo može potrajati za sirovi krompir, ali ima dovoljno vremena da se noge završe sa kuvanjem. Začinite solju i biberom između.
- Zatim sve rasporedite na tanjir i ............ pustite da se okusi ......... ;-)))
- Za veće butove potrebno je vrijeme kuhanja od 60 - 70 minuta kako se ne bi osušile na kostima. Smanjite vrijeme kuvanja u skladu s tim za manje noge. Ako je potrebno, napravite probni rez odjednom.
