John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Tijesto:
- 4 Jaja, veličina L
- 150 g šećer
- 1 tsp Aroma vanilije
- 1 štipati so
- 35 g Tečni puter
- 65 g Pšenično brašno tip 550
- 45 g Nezaslađeni kakao
ganache:
- 90 g puter
- 95 ml krema
- 190 g Callebaut Callets crna čokolada (belgijska kuvertura u obliku kapi)
Intarzija i dekoracija voća:
- 400 g jagode
- Lješnjak krt
instrukcije
ganache:
- U šerpu stavite puter, pavlaku i kalebaute, ostavite da se sve otopi uz miješanje na blagoj vatri i miješajte u sjajnu, kremastu smjesu. Ovo sipajte u usku, višu posudu i stavite u frižider da se ohladi i malo stegne dok se podloga za tortu ne ispeče i ohladi.
Priprema:
- Tepsiju veličine 20 obložite papirom za pečenje na dnu i ivici, pri čemu papir treba da viri najmanje 3 cm preko ivice forme. Zatim nanesite izolaciju oko vanjske strane kalupa kako bi se tijesto moglo ravnomjerno ispeći gore i do kraja - bez izbočenja u sredini.
- Zagrijte rernu na 180°O / donju toplotu.
Tijesto:
- Umutite jaja, šećer, aromu vanilije i sol 5 minuta dok se smjesa ne utrostruči. U međuvremenu otopite puter na laganoj vatri i ostavite da se malo ohladi. Prosejte brašno i kakao zajedno u činiju.
- Kada smjesa od jaja dobije svoju konzistenciju, gumenom lopaticom pažljivo umiješajte smjesu brašna i kakaa u nekoliko manjih porcija. Kada se ništa ne vidi, isto tako pažljivo umiješajte otopljeni puter, a zatim sipajte prilično tekuće tijesto u kalup. Vrijeme pečenja na 2. šini odozdo je 40 minuta. Prilikom umetanja drvenog štapića ne smije se više tijesto lijepiti za njega kada se izvuče, inače vrijeme pečenja treba produžiti za 5 minuta. Na kraju pečenja ostavite da se kolač ohladi u rerni sa otvorenim vratima dok ne postane mlak. Zatim izvadite formu i papir, ostavite da se potpuno ohladi naopako na nekoj podlozi i zatim isecite na 3 podloge.
Završetak:
- Operite i ocijedite jagode, izvadite zelje i narežite na oštre kriške. Ostavite nekoliko cijelih i sačuvajte za ukras.
- Izvadite ganache smjesu iz hladnjaka i lopaticom je umutite u laganu čokoladnu kremu. Donji deo 3 dna premažite sa 1/4 ganachea, prekrijte slojem kriški jagode, na njega stavite 2. dno, lagano pritisnite, ponovo namažite 1/4 ganachea, prekrijte jagodama i stavite 3. dno na vrh i pritisnite. Sada premažite tortu sa preostalih 2/4 ganachea. Zagladite rub pomoću palete, a zatim ga pritisnite nekoliko puta u površinu i povucite prema gore kako biste stvorili male točke. Cijele jagode prepolovite i rasporedite po površini po želji. Dodajte lješnjak krhki na ivicu tako što ćete ga posipati oko torte, povući ga nožem i pritisnuti.
- Ova cokoladna torta nije bas slatka, vec je trpka cokoladna.....ali ipak nije samo "muska torta"...........mislim... ;-)))
