Supa od kokosa i dinje u Galia dinji sa sladoledom od marakuje

Kokosovu supu je najbolje pripremiti dan ranije. Pomiješajte kokosovo mlijeko sa sokom od ananasa i Batida de Coco i 100 g šećera. Sipati u 10 poluloptastih kalupa i staviti u zamrzivač. Želatin potopite u hladnu vodu.

Zatim prokuvati 150 g šećera i 100 ml vode i dodati želatin. Pustite da želatin kratko prokuha. Prepolovite marakuju i stavite pulpu sa sjemenkama u posudu blendera. Zatim kratko izmiksajte blenderom da se pulpa olabavi, ali da se sjemenke ne oštete. Zatim procijedite kroz fino sito u činiju. Ogulite mango i čisto uklonite pulpu iz koštice i dodajte u pulpu marakuje. Ručnim blenderom fino izradite pire i ponovo procijedite kroz sito.

Dobro izmiješajte sa šećerno-želatinskom smjesom i zamrznite u aparatu za sladoled. Zatim stavite u plitku posudu (svježu hranu) iu zamrzivač. Na dan serviranja, prepolovite dinje cik-cak sečenjem malim nožem i uklonite jezgru. Kuglice izbijajte iz pulpe kalupom za kekse i ostavite sa strane. Uklonite preostalu pulpu kašikom i ostavite oko 1 cm u dinji.

Pripremite posudu za pečenje sa dosta šećera i iz kalupa istisnite polulopte smrznute kokosove supe i sjedinite po dvije u kuglu. Koristite čačkalicu kao dršku za ove kuglice i umočite ih u tečno kokosovo ulje (koje se odmah stvrdne). Ponovite ovaj postupak dva puta, a zatim pažljivo uklonite čačkalice. Sada ove kuglice "panirajte" u šećernoj posudi za pečenje sa šećerom. Gotove kuglice "parkirajte" u posudu za pečenje. Zatim na dno polovica dinje rasporedite sorbet od marakuje debljine oko 2 cm i prekrijte čokoladnim mrvicama.

Na vrh stavite kuglicu kokosa, ukrasite sa tri kuglice dinje i poslužite. Kokosova supa počinje da se otapa u masnoj ljusci, a da ne istekne, kao željeni efekat.