John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- 1200 g Svježi bakalar, filetirani i bez kože
- 3 srednje velicine Crveni luk
- 3 Prsti na nogama bijeli luk
- 4 Žlica lako. Paradajzna pasta
- 800 g Paradajz oglas Može fragmentirana
- 200 ml Procijeđeni paradajz
- 3 tbsp Limeni sok
- 3 tbsp Slatka paprika
- 1 Po kašike svakog začina Osušeni ruzmarin, origano, bosiljak, estragon
- 5 Žlica lako. Sitno seckani peršun
- Sol, biber, šećer
- 200 ml krema
- 150 g Kajmak
- Parmezan, krupno narendani fd Dekoracija
instrukcije
- Kako bakalar (mladi bakalar) nije jako masna riba, vrlo je pogodan za kuhanje u sosu. Tako ostaje sočan i - ako je potrebno - možete ga vrlo dobro pripremiti u većim količinama. Vrijeme pripreme je podesno, a jelo se može poslužiti i kasnije ne samo za svakodnevnu upotrebu već i za svečanije prilike. Bilo koji prilozi po želji nisu uključeni u vrijeme pripreme, jer smo uz njega poslužili samo ciabattu.
Priprema:
- Riblje filete operite u hladnoj vodi, dobro osušite, po potrebi otkostite i narežite na veće komade prema broju ljudi.
- HLADNOM izmiksati sos za ribu. Za to oljuštite luk i narežite ga na kockice. Oguliti beli luk, sitno iseckati. Oba pomiješajte u većoj posudi sa paradajz pastom, isjeckanim i procijeđenim paradajzom, limunovim sokom, svim začinskim biljem, peršunom i paprikom. Začinite po ukusu biberom, solju i šećerom pa umiješajte vrhnje i pavlaku.
- Zagrijte rernu na 180°O / donju toplotu. Napunite veliku posudu za pečenje ili pečenje sa polovinom smjese od paradajza. Popaprite i posolite komade ribe svuda okolo i utisnite ih u sos. Odozgo premažite ostatkom sosa i stavite pleh u rernu na 2. šinu odozdo. Vrijeme kuhanja je cca. 20 - 30 minuta. Nakon 20 minuta testirajte komad u sredini kako biste bili sigurni da se riba ne ispeče do kraja. Ako se može lako razbiti i unutra više nije hladno, onda se kalup može izvaditi iz rerne. Pošto se sos meša hladan, potrebno mu je duže vreme kuvanja nego dinstanje u već vrućem sosu.
- Pošto je sos pogodan za umakanje, uz njega ide ciabatta ili baguette. ....a salata sa voćnim preljevom čini ovo jelo zasitnim, ali ne potpunim, ali svečanim obrokom. Malo naribanog parmezana kao preljev .................... 'n Good'n.
