John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Sastojci za prhko tijesto:
- 400 g Pšenično brašno
- 250 g Ledeno hladan puter
- 180 g Ekstra fini šećer
- 2 jaja
- 50 g Mljeveni orasi
- 1 tsp Kakao prah jako očišćen od ulja
- 1 tbsp Instant kafa u prahu
- 1 štipati so
- 10 kapi Rum aromating
- Šećer u prahu za razvlačenje testa.
Sastojci za fil od marcipan puter kreme:
- 80 g puter
- 50 g Šećer u prahu
- Pulpa mahune vanilije
- 60 g Marcipan pasta
- 1 tbsp Žele od bazge
Sastojci za dekoraciju:
- 50 g Tamna čokolada iseckana na sitne komadiće
- 5 g Palmina kokosova mast
Osim toga:
- 2 Tepsije za pečenje
- 3 papir za pečenje,
- 2 Prozirna folija
- 1 Drvo za valjanje, sečenje prečnika 6 cm,
- Ručni mikser sa pjenjačom, širok raspon
- Šprica za pecivo, gotova vreća, kartica za tijesto
instrukcije
Priprema prhkog tijesta:
- U većoj posudi pomiješajte prosijano brašno sa šećerom, solju, orasima, aromom ruma, kafom u prahu i kakaom u prahu. Napravite udubljenje u sredini i umutite dva jaja u ovo udubljenje. Stonim nožem narežite hladan puter na male komadiće i premažite ga po ivici brašna. Relativno hladnim rukama od sredine brzo umesite ove sastojke u glatko testo. Od ovog prhkog testa oblikujte kuglu, umotajte u prozirnu foliju koja je isečena na željenu veličinu i stavite u frižider na najmanje 12 sati ili preko noći.
- Sutradan obložite pleh papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na cca. 180 °.
- Pričvrstite pergament papir ljepljivom trakom na radnu površinu. Razvaljajte tijesto u vrlo malim porcijama na papiru za pečenje lagano posutom ŠEĆEROM u prahu i prozirnom folijom koja se stavlja PREKO tijesta, oklagijom oklagijom razvaljajte na oko 4-5 mm debljine. Pri tome brzo pomerite paletu ispod testa, odnosno između papira za pečenje i testa, kako se osetljivo testo ne bi lepilo. Sekačem za kekse izrežite krugove i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostatke tijesta nemojte mijesiti, samo ih gurnite kartonom za tijesto i tako nastavite dok se ne potroši svo tijesto. (Ima oko 80 keksa) Pecite na srednjoj rešetki rerne oko 11-14 minuta. Ohladite na rešetki. Brojite kekse (40 komada) jer je samo POLOVINA premazana puter kremom.
Priprema puter kreme:
- Omekšali puter sa šećerom u prahu i pulpom mahune vanilije umutite pjenjačom ručnim mikserom dok ne postane kremasto. Naribajte smjesu od marcipana i dobro umiješajte žele. Krem od marcipana sipajte u slastičarski špric sa velikom mlaznicom, na svaki od keksa sa donje strane u sredinu sipajte tuf veličine oraha, stavite drugu PRAZNU polovinu keksa sa donjom stranom na prvu, okrećući obe polovice keksa malo jedna u drugu kako bi se polovice biskvita mogle ravnomjerno rasporediti puter kremom!
ukras:
- Rastopite palminu i čokoladu na blagoj vatri u vodenom kupatilu. Ostavite da se malo prohladi, a tečnu čokoladu stavite u gotovu vrećicu. Izrežite vrlo malu tačku od vrećice i povucite linije preko keksa koje se stavljaju jedan pored drugog.
- Dobro ohlađeni i pravilno uskladišteni (tegla za kolačiće koja se dobro zatvara, koja je na dnu obložena pek papirom), kolačići traju oko mesec dana. prijatno
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 471kcalUgljikohidrati: 57.4gProteini: 5.1gMast: 24.6g
