Florentina Lewis
Bakar je jedan od najvažnijih elemenata našeg vremena. Nalazi se u gotovo svim električnim uređajima i kablovima. Bakar je u tolikoj potražnji da industrija sada govori o krizi jer se više bakra koristi nego što se vadi. Čak ni u našim tijelima ništa ne funkcionira bez bakra. To je jedan od najvažnijih gradivnih blokova života i njegov nedostatak može uzrokovati ozbiljnu štetu.
Za šta je našem organizmu potreban bakar?
Bakar je jedna od najvažnijih komponenti mnogih enzima u našem tijelu. Našim ćelijama je potreban bakar za energiju i on igra ključnu ulogu u ćelijskom disanju. Općenito, bakar nam je prije svega potreban za opskrbu kisikom. Jedinjenja bakra i proteina osiguravaju da možemo preraditi kisik i da on stigne tamo gdje je potreban.
U zavisnosti od starosti, našem telu su potrebne različite količine bakra. Mala djeca i bebe, na primjer, trebaju samo 0.6 do 0.8 miligrama bakra dnevno. Ova količina se lako apsorbira kroz majčino mlijeko. Za odrasle, količina bakra koja se konzumira treba biti između 1 i 1.5 miligrama. Trudnicama i dojiljama je potrebno znatno više. Ovdje se dnevna potreba može povećati do tri miligrama. Bakar se apsorbuje kroz crijeva i skladišti u tijelu. Normalan nivo bakra u krvi je između 75 i 130 mikrograma.
Možete li se predozirati bakrom?
Obično se ne može predozirati bakrom, jer se element u tragovima oslobađa preko jetre i bubrega sa žuči za izlučivanje. Međutim, u rijetkim slučajevima može doći do predoziranja, kao što je konzumiranje velikih količina kiselih napitaka ili hrane pohranjene u bakrenim limenkama. Trovanje bakrom se tada manifestira povraćanjem, proljevom i grčevima. Međutim, ne treba očekivati trajna oštećenja od trovanja bakrom. Ako se stalno predozirate svojim tijelom, rizikujete oštećenje jetre. Unos do pet miligrama bakra dnevno smatra se bezopasnim.
Kod rijetkih bolesti, kao što su Wilsonova bolest ili Menkesov sindrom, tijelo može imati problema s obradom bakra. Tada se previše bakra nakuplja u jetri, što može dovesti do nepopravljive štete.
Šta se dešava kada postoji nedostatak bakra?
Nedostatak bakra je mnogo češći u medicini. To je uglavnom zbog smanjenog oralnog unosa. Nedostatak bakra uglavnom dovodi do nervnih i motoričkih poremećaja. Poznati simptomi nedostatka su trnci u rukama i nogama, osjećaj slabosti i nesiguran hod. Može doći i do oštećenja vidnog živca. Nedostatak bakra također potiče osteoporozu i može povećati razinu šećera i kolesterola u krvi. To povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Na kraju, ali ne i najmanje važno, sumnja se da trajni nedostatak bakra može oštetiti mozak i dovesti do Alchajmerove bolesti. Međutim, još uvijek ne postoje studijski dokazi za ovu pretpostavku.
Koje namirnice sadrže bakar?
Ne morate uzimati nikakve suplemente da biste zadovoljili svoje potrebe za bakrom. Dovoljan je unos hrane. Naravno, postoje namirnice sa posebno visokim nivoom bakra. Ovo uključuje, na primjer:
- kakao
- jetra i bubrezi
- Školjke kao što su rakovi i jastozi
- orasi
- integralne žitarice
- Mahunarke kao što su grašak ili sočivo
- Zeleno povrće
Dnevne potrebe za bakrom od 1,000-1,500 µg/dan mogu se lako pokriti ovim namirnicama:
- 30 grama kakaa
- 100 grama svinjske džigerice
- 200 grama zobenih pahuljica
- 100 grama lješnjaka
- 100 grama sočiva ili graška
- 100 grama soje
U pravilu unosimo dovoljno bakra hranom – za to nije potrebna posebna dijeta. Tijelo skladišti dovoljno bakra da nadoknadi dane sa niskim unosom bakra. Međutim, svako ko jede jednostranu i nezdravu hranu na duži rok rizikuje nedostatak bakra.
