Krem pufovi sa filom od jagoda i krem ​​sira

Operite i očistite jagode i narežite na male kockice. Pasirajte sa šećerom u prahu, zatim umiješajte krem ​​sir i začinite vanilin šećerom.

Zagrijte i otopite želatinu prema uputama na pakovanju. Pustite da se malo prohladi, pa umiješajte nekoliko kašika smjese od jagoda i uz miješanje dodajte kremu od krem ​​sira. Stavite na hladno mesto da se stegne.

Zagrijte rernu na 200 - 220 stepeni - ako je moguće bez cirkulacije vazduha (!). Pleh obložite papirom za pečenje.

U šerpi zakuhajte vodu, masnoću i so, a zatim u jednom potezu ulijte brašno prosijano sa kukuruznim škrobom. Odmah smanjite temperaturu. Sve brzo miješajte na laganoj vatri da dobijete glatku "knedlu" i nastavite da gori oko 1 - 2 minute dok se tijesto ne odvoji od pleha i ne stvori bijelu podlogu.

Skinite lonac s vatre, knedle stavite u veću posudu i brzo umiješajte jedno po jedno jaje. (Svako pojedino jaje treba dobro razmutiti) Od 4. jajeta prvo treba provjeriti konzistenciju tijesta, jer ne smije postati previše tekuće, inače će se hrpice tijesta na plehu raširiti. Ispravno je kada sija i pada sa kašike u dugim vrhovima. TADA se PRVO umiješa prašak za pecivo sa tijestom koje se u međuvremenu ohladilo.

Sada - ako ne želite da budu preveliki - stavite 2 čajne žličice otprilike veličine kokošijeg jaja na lim za pečenje na odgovarajućoj udaljenosti. Ako želite velike, udvostručite količinu. U Berlinu obično samo razrežete velike "vreće od oluje", napunite ih šlagom i pospite sa puno šećera u prahu. Manje se lako mogu napuniti mlaznicom za prskanje, kako god želite.

Vrijeme pečenja na srednjoj polici je 25 - 35 minuta. Ako tijesto bude uspješno, narasti će do 3 - 4 puta od svoje veličine. Trebali bi biti zlatno smeđi. Zatim ga odmah izvadite i ostavite da se ohladi. Oni bi tada također mogli biti popunjeni prilično brzo

Sada malo promiješajte ohlađenu, stvrdnutu kremu (inače je teško provući kroz dugu tanku mlaznicu za prskanje) i ulijte u špric za torte. Probušite kreme sa mlaznicom za raspršivanje i napunite kako treba. Da li je "pun" možete vidjeti kada počne da nabubri iz rupice za pirsing. Zatim dodajte uredan prskanje sa zvjezdastom mlaznicom, ukrasite bobičastim voćem i pospite granuliranim šećerom.

Dodajte kašičicu kreme - koju nažalost nisam imao - i iznenađujući posjetitelj bi mogao doći ............

Navedena količina kremastih pufova rezultirala je sa 16 komada sa manjim "gomilama". Količina za kremu bila je dovoljna za 8 komada. Zamrznula sam preostale krem ​​pufove nenapunjene za "hitne slučajeve".