Hrskave rolnice od tijesta s kvascem

Slike tačno objašnjavaju korake rada. Prethodno testo: Brašno, vodu i kvasac pomešati u glatko testo. Pokrijte i fermentirajte prethodno tijesto preko noći na sobnoj temperaturi.

Testo: Dodajte sve sastojke za testo u prethodno testo i ostavite mašinu da mesi 8-10 minuta da dobijete glatko testo. Od testa oblikujte kuglu i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi oko 3 sata.

Sada ponovo dobro premesite testo i oblikujte ga u rolat.

Porcijski komadi tijesta težine cca. 65 grama od rolne. Oblikujte komade tijesta u kiflice, kratko ih provucite kroz vrelu posoljenu vodu i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Zbog slane vode komadići tijesta se natapaju u vodi i postaju posebno hrskavi.

Pokrijte komade tijesta krpom i ostavite da se dižu još 30 minuta. Ako želite, možete ga malo iseći.

Zagrejte E. rernu na 230 stepeni gornje/donje toplote, u rernu stavite vatrostalne posude sa vrelom vodom. Para čini rolnice lepim i hrskavim. Pecite kiflice na drugoj rešetki odozdo oko 20 minuta dok ne porumene na pari.

Zatim uživajte sa puterom ili prelivom po želji. Svidjele su mi se sa domaćim pekmezom od šljiva, ali i kao rolat od ćufte.

Probala sam nekoliko recepata za pecivo sa vodom. Lein jedan je savršen. Uvek ću praviti svoje vodene kiflice na taj način. Isprobajte recept. Nemaju bolji ukus ni od najboljeg pekara. Hvala Lea.

Pogledajte rupe u mrvicu: slika druga, pekar iz hobija Dieter se provukao.