Elizabeth Bailey
Ciklamat obećava brži gubitak težine bez odustajanja: iako je zaslađivač mnogo slađi od konvencionalnog šećera, ima mnogo manje kalorija. Ali to ne znači da je zaslađivač automatski zdrav. U SAD-u je zabranjen više od pedeset godina. Sve informacije!
Zaslađivač ciklamat je veoma popularan kod ljudi koji žele da smršaju. Kaže se da pomaže u smanjenju kalorija i na taj način ubrzava mršavljenje. Osim toga, zaslađivači se smatraju dijelom zdrave prehrane jer zamjenjuju šećer. Ali da li je to slučaj sa ciklamatom?
Šta je ciklamat?
Ciklamat, također poznat kao natrijum ciklamat, je sintetički zaslađivač bez kalorija otkriven 1937. na Univerzitetu u Ilinoisu (SAD). Kao i drugi poznati zaslađivači kao što su saharin, aspartam ili acesulfam, ciklamat ne sadrži kalorije jer se, za razliku od normalnog šećera, ne metabolizira i izlučuje se nepromijenjen nakon uzimanja. U Evropskoj uniji zaslađivač je poznat i pod oznakom E 952.
Koliko zaslađivača ima ciklamat?
Ciklamat je 35 puta slađi od običnog šećera (saharoze), otporan je na toplotu, pa se stoga koristi i u pečenju i kuvanju. Uprkos svemu ovome: u poređenju sa svim drugim zamjenama za šećer, ciklamat ima najmanju moć zaslađivanja. Ali pojačava učinak drugih zaslađivača, zbog čega se često nalazi u proizvodima u kombinaciji – često zajedno sa saharinom. Slatki ukus ciklamata takođe traje mnogo duže od saharoze.
Koja je maksimalna dnevna doza natrijum ciklamata?
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) preporučuje maksimalnu dnevnu dozu od 7 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Ciklamat se ne smije koristiti za žvakanje, bombone ili sladoled, na primjer. Zašto? Ovo osigurava da se dnevna količina ne prekorači lako. Prema zakonu, hrana može sadržavati najviše 250 i 2500 miligrama po litri i kilogramu, u namazima i voćnim konzervama ograničenje je 1000 miligrama.
Koja hrana sadrži ciklamat?
Sintetički zaslađivač ciklamat ima dug vijek trajanja. Čak i nakon dužeg čuvanja, ne gubi ni ukus ni slatkoću. Pošto je posebno otporan na toplotu, idealan je za kuvanje i pečenje. Pored nekih kozmetičkih proizvoda i lijekova, ciklamat se često koristi u sljedećim namirnicama:
- Slatkiši ili deserti sa smanjenim unosom kalorija/bez šećera
- Niskokalorična pića/pića bez šećera
- Niskokalorične/bez šećera (npr. voće)
- Niskokalorični namazi/mazi bez šećera (npr. džemovi, marmelade, želei)
- Stolni zaslađivač (tečnost, prah ili tableta)
- dodataka prehrani
Da li je zaslađivač ciklamat nezdrav ili čak opasan?
Da konzumacija zaslađivača nije sasvim bezopasna pokazuje i činjenica da je upotreba natrijevog ciklamata u hrani regulirana zakonom. U SAD-u je ciklamat čak zabranjen od 1969. jer su eksperimenti na životinjama pokazali povećan rizik od raka mokraćne bešike i problema s plodnošću. Do danas nije potvrđeno ili opovrgnuto da li ciklamat ima sličan učinak na ljude.
Ali jedno je sigurno: natrijum ciklamat samo u većim količinama postaje štetan za zdravlje. Nivoi koje je postavila EFSA su toliko niski da hrana zaslađena ciklamatom nema nuspojava. Međutim, postaje problematično ako se konzumira mnogo proizvoda sa ovim zaslađivačem. Stoga, prilikom kupovine uvijek treba baciti pogled na listu sastojaka.
Ciklamat se ne preporučuje tokom trudnoće
Isto važi i za ciklamat tokom trudnoće kao i za druge veštačke zaslađivače: ako se konzumira u umerenim količinama, smatra se bezopasnim. Međutim, natrijum ciklamat, aspartam i slično se ne preporučuju trudnicama. Sintetičke supstance dospevaju u placentu i majčino mleko i tako mogu uticati na bebin metabolizam.
Nekoliko studija pruža dokaze da zaslađivači kao što je natrijum ciklamat mogu promijeniti crijevnu floru i povećati rizik od pretilosti i razvoja dijabetesa tipa 2 kod nerođenog djeteta. Velika konzumacija ciklamata također dovodi trudnice u opasnost od razvoja gestacijskog ili kasnijeg dijabetesa.
Ciklamat otežava mršavljenje
Hrana obogaćena ciklamatom ne sadrži glukozu. Pa ipak, tijelo pokazuje istu reakciju kao kada jede normalan šećer, jer zaslađivač pristaje na iste receptore okusa. Nivo šećera u krvi raste i gušterača oslobađa inzulin, koji bi trebao prenositi čestice glukoze uzete iz hrane iz krvi u stanice. Istraživači sumnjaju da ovo može doprinijeti razvoju dijabetesa tipa 2.
Ciklamat takođe može uticati na uspeh dijete. Zato što visok nivo insulina blokira sagorevanje masti, tako da gubitak težine ponekad nije olakšan, već otežan.
