John Myers
Uvod: legendarna argentinska kuhinja
Argentina je zemlja sa jedinstvenom i raznolikom kulinarskom kulturom koju je oblikovala mješavina autohtonih, španjolskih i talijanskih utjecaja. Ikonična kuhinja ove zemlje poznata je po mesu sa roštilja, izdašnim gulašima i slatkim poslasticama, što ga čini rajem za ljubitelje hrane.
Bilo da istražujete užurbane ulice Buenos Airesa ili mirne vinograde Mendoze, argentinska kulinarska scena ima ponešto za svakoga. U ovom članku ćemo detaljnije pogledati neke od najpoznatijih namirnica koje možete probati u Argentini, od suštinskog argentinskog roštilja do slatkog i kremastog dulce de leche.
Asado: Kvintesencijalni argentinski roštilj
Nijedna rasprava o argentinskoj kuhinji ne bi bila potpuna bez spominjanja asadoa, esencijalnog roštilja u zemlji. Asado je društveni događaj koji okuplja porodicu i prijatelje da peku na roštilju niz mesa, uključujući govedinu, svinjetinu, piletinu i kobasice.
Ono što asado izdvaja od ostalih roštilja je upotreba roštilja na drva, koji mesu daju izrazit dimljeni okus. Meso se začini solju i lagano kuva na laganoj vatri dok ne omekša i ne postane sočno. Asado se često poslužuje uz chimichurri, ljuti sos napravljen od peršuna, belog luka, sirćeta i maslinovog ulja.
Empanadas: Savršena ručna užina
Empanadas su glavna jela argentinske kuhinje i savršena su ručna grickalica za brzi zalogaj u pokretu. Ova slana peciva punjena su raznim sastojcima, uključujući govedinu, piletinu, sir i povrće.
Empanade se obično peku ili prže i često se poslužuju s prilogom chimichurrija ili salse. Popularna su ulična hrana i mogu se naći na pijacama hrane i restoranima širom Argentine.
Locro: krepki gulaš s inkanskim korijenima
Locro je krepki gulaš s korijenima Inka koji se obično služi u posebnim prilikama, kao što je Dan nezavisnosti ili tokom zimskih mjeseci. Jelo se pravi od belog kukuruza, pasulja, mesa i povrća, a začinjeno je mešavinom začina.
Locro ima gustu i kremastu konzistenciju i često se ukrašava lukom narezanim na kockice, svježim začinskim biljem i kašičicom kiselog vrhnja. To je utješan i zadovoljavajući obrok koji je savršen za prohladne večeri.
Milanesa: Pohani i prženi užitak
Milanesa je pohani i prženi mesni kotlet koji je sličan šnicle. Jelo se može napraviti sa govedinom, piletinom ili teletinom, a često se servira sa prilogom od pomfrita ili pire krompira.
Milanesa je popularno jelo u Argentini i može se naći u restoranima i kafićima širom zemlje. Često se servira sa kriškom limuna ili komadicom chimichurrija za dodatni ukus.
Chimichurri: Svestrani argentinski sos
Chimichurri je svestrani sos koji je osnovna namirnica argentinske kuhinje. Umak se pravi od svježeg začinskog bilja, bijelog luka, sirćeta i maslinovog ulja i često se servira uz meso na žaru ili empanade.
Chimichurri se također može koristiti kao marinada ili preljev za salatu i odličan je način za dodavanje okusa raznim jelima. To je pikantan i aromatičan sos koji morate probati kada istražujete argentinsku kuhinju.
Mate: Nacionalno piće Argentine
Mate je nacionalno piće Argentine i omiljena je tradicija koja je duboko usađena u kulturu ove zemlje. Napitak se pravi namakanjem osušenih listova biljke yerba mate u vrućoj vodi i tradicionalno se služi u tikvi sa metalnom slamčicom.
Mate ima gorak i zemljani ukus i često se deli među prijateljima i porodicom. To je društvena aktivnost koja okuplja ljude i simbol je gostoprimstva u Argentini.
Alfajores: Slatka poslastica s Dulce de Leche
Alfajores su slatka poslastica koja je popularna širom Latinske Amerike, ali u Argentini su posebno omiljena. Kolačići su napravljeni od maslačnog testa za pecivo i punjeni su dulce de leche, slatkim i kremastim začinima nalik karamelu.
Alfajores se mogu naći u pekarama i kafićima širom Argentine i često se uživaju uz šoljicu kafe ili čaja. Oni su divna i ugodna poslastica koja je savršena za zadovoljavanje sladokusaca.
Provoleta: Južnoamerički pogled na sir sa žara
Provoleta je južnoamerička varijanta sira sa žara i popularno je predjelo u Argentini. Sir se pravi od kravljeg mlijeka i sličan je siru provolone.
Provoleta se obično peče na roštilju na otvorenoj vatri dok se ne otopi i postane gnjecava. Često se servira s prilogom chimichurrija i predstavlja ukusno i slano jelo koje je savršeno za dijeljenje.
Dulce de Leche: Slatki začin koji svima njima vlada
Dulce de leche je slatki i kremasti začin nalik na karamelu, koji je osnovni proizvod argentinske kuhinje. Začin se pravi laganim dinstanjem mlijeka i šećera dok ne postane gusta i karamelizirana.
Dulce de leche se koristi u raznim jelima, uključujući alfajores, sladoled i kolače. To je svestran i ukusan sastojak koji morate probati kada istražujete argentinsku kuhinju.
