John Myers
Uvod: Istraživanje bogate kanadske kulinarske baštine
Kanada je poznata po svojim prirodnim ljepotama koje oduzimaju dah, bogatoj kulturnoj raznolikosti i, naravno, ukusnoj hrani. Od istočne do zapadne obale, Kanada nudi širok spektar kulinarskih užitaka na koje su utjecali njena povijest, geografija i ljudi. Bilo da ste gurman ili samo želite da istražite lokalnu kuhinju, kanadska kulinarska scena sigurno će zadovoljiti vaše nepce.
U ovom vodiču pobliže ćemo pogledati porijeklo kanadske kuhinje, regionalne specijalitete, morske užitke, meso i divljač, javorov sirup, poutine, autohtonu kuhinju, vino i pivo, te održivu i etičku ishranu. Do kraja ovog članka bolje ćete razumjeti šta kanadsku hranu čini tako jedinstvenom i ukusnom.
Poreklo kanadske kuhinje: uticaji i tradicije
Kanadsku kuhinju oblikovali su različiti utjecaji, uključujući autohtonu hranu, francuski i britanski kolonijalizam i talase imigracije iz cijelog svijeta. Jedan od najznačajnijih doprinosa kanadskoj kuhinji je autohtona kuhinja, koja ima bogatu tradiciju upotrebe domaćih namirnica i tehnika kuhanja. Autohtona hrana koja je danas glavna kanadska kuhinja uključuje divlji pirinač, javorov sirup, bannock (vrsta kruha) i pemmican (mješavina sušenog mesa i bobica).
Francuski i britanski kolonijalizam također je ostavio trajan utjecaj na kanadsku kuhinju. Francuska kuhinja je posebno poznata po upotrebi bogatih umaka, putera i vina. Ovaj utjecaj se može vidjeti u jelima kao što su tourtière (pita s mesom) i poutine (jelo od pomfrita, umaka i sira). Britanska kuhinja je, s druge strane, poznata po izdašnim gulašima i pečenjima, koja su uticala na jela kao što je Newfoundland Jiggs Dinner (kuvana večera od slanog mesa, kupusa i krompira). Kako se imigracija u Kanadu povećavala, tako se povećavala i raznolikost kuhinje ove zemlje, uz utjecaje iz Italije (pica i tjestenina), Kine (dim sum i prženje) i Indije (kari i naan kruh), između ostalih.
