John Myers
Uvod: Istraživanje danske kuhinje
Danska možda nije prva zemlja koja vam pada na pamet kada razmišljate o kulinarskim destinacijama, ali njenu kuhinju svakako vrijedi otkriti. Danska kuhinja ima dugu povijest i odlikuje se jednostavnošću, svježim sastojcima i fokusom na sezonske proizvode. Kuhinja također odražava geografiju zemlje, sa jakim naglaskom na plodove mora i mliječne proizvode. U ovom vodiču ćemo istražiti neke od najpopularnijih jela u Danskoj, od klasičnih jela za doručak do ukusnih deserta i pića.
Klasični doručak: Smørrebrød
Smørrebrød je tradicionalni sendvič otvorenog lica koji je glavna jela danske kuhinje. Sastoji se od kriške raženog hljeba prelivenog raznim sastojcima, poput kiselih haringa, dimljenog lososa, narezaka, sira i povrća. Smørrebrød se često servira kao jelo za doručak, ali se može jesti i za ručak ili kao užina. Obično ga prati hladno pivo ili snaps. Jedna od najpopularnijih varijacija smørrebrød-a je “frokostplatte”, što je tanjir koji uključuje izbor različitih preljeva smørrebrød-a.
Ikonična danska peciva: Wienerbrød
Wienerbrød, takođe poznat kao dansko pecivo, je slatko, pahuljasto pecivo koje je popularno širom sveta. Pecivo potječe iz Austrije, ali je u Dansku uvedeno sredinom 19. stoljeća. Danski pekari dodali su svoj vlastiti tvist pecivu i brzo je postalo glavna danska kuhinja. Tradicionalni wienerbrød je pravougaono pecivo koje je punjeno kremom ili džemom i preliveno glazurom ili šećerom. Međutim, postoje mnoge varijacije wienerbrøda, uključujući popularni „spandauer“, koji je okruglo pecivo punjeno remonceom (mješavina šećera, putera i badema). Wienerbrød se obično jede za doručak ili kao užinu uz šoljicu kafe.
Od ulične hrane do fine dininga: Frikadeller
Frikadeller su danske ćufte koje se mogu naći svuda, od uličnih štandova do vrhunskih restorana. Prave se od mješavine mljevenog svinjskog i junećeg mesa, prezle, luka i jaja. Obično se poslužuju sa kuvanim krompirom, sosom i kiselim crvenim kupusom. Frikadeller je klasična danska hrana za udobnost i često se služi tokom porodičnih okupljanja ili praznika.
Nacionalno jelo: Stegt Flæsk med Persillesovs
Stegt Flæsk med Persillesovs, ili pržena svinjska potrbuška sa sosom od peršuna, smatra se nacionalnim jelom Danske. Jelo se sastoji od kriški potrbušine koje su pržene do hrskave i servirane uz kremasti sos od peršuna i brašna. Obično se služi uz kuvani krompir i kiselu repu. Jelo je izdašno i prijatno i često se uživa tokom hladnih zimskih meseci.
Morski delikatesi: Fiskefrikadeller i Rødgrød Med Fløde
Danska je okružena vodom, pa ne čudi što su plodovi mora važan dio kuhinje. Fiskefrikadeller su riblje ćufte koje se prave od mješavine bijele ribe, krompira, jaja i začina. Obično se poslužuju sa kremastim sosom od kopra i kuvanim krompirom. Rødgrød Med Fløde je desert napravljen od mješavine crvenog bobičastog voća, šećera i kukuruznog škroba. Obično se servira sa šlagom.
Ukusni deserti: Æbleskiver i Koldskål
Æbleskiver su male, sferične palačinke koje se obično jedu tokom božićne sezone. Napravljene su od tijesta koje uključuje mlaćenicu, jaja, brašno i šećer. Tijesto se sipa u posebnu tepsiju sa nekoliko okruglih udubljenja, a Æbleskiver se peče do zlatno smeđe boje. Obično se poslužuju sa džemom i šećerom u prahu. Koldskål je hladna, slatka supa koja se pravi od mešavine mlaćenice, jaja, šećera i vanile. Često se služi uz kammerjunker, vrstu malog, hrskavog keksa.
Danski sir: Havarti, Danablu i još mnogo toga
Danska je poznata po visokokvalitetnim mliječnim proizvodima, uključujući sir. Havarti je polumeki sir koji je blag i kremast. Često se koristi u sendvičima ili kao međuobrok. Danablu, poznat i kao danski plavi sir, je jak, opor sir koji se često mrvi preko salata ili se koristi kao preliv za hamburgere. Ostali popularni danski sirevi uključuju Gammel Knas, koji je tvrdi, odležani sir, i Esrom, koji je polumeki sir koji ima okus orašastih plodova.
Pića za probati: Tradicionalni Aquavit i pivo
Aquavit je tradicionalni skandinavski duh koji je popularan u Danskoj. Pravi se od destilovanog zrna ili krompira i aromatizovan je biljem i začinima, kao što su kim, kopar i komorač. Obično se služi ohlađen i često se uživa kao digestiv. Pivo je također vrlo popularno u Danskoj, a zemlja ima uspješnu scenu zanatskog piva. Neka popularna danska piva su Carlsberg, Tuborg i Mikkeller.
Gdje pronaći autentičnu dansku kuhinju: restorani i pijace
Ako želite probati autentičnu dansku kuhinju, u Danskoj postoji mnogo restorana i tržnica gdje to možete učiniti. U Kopenhagenu, neki popularni restorani uključuju Noma, koji je poznat po svojoj inovativnoj nordijskoj kuhinji, i Schønnemann, koji je poznat po tradicionalnom danskom smørrebrød-u. Tržnica Torvehallerne je također odlično mjesto za kušanje danske hrane, jer nudi širok izbor štandova na kojima se prodaje sve od morskih plodova preko sira do peciva.
