John Myers
Uvod: Osnove danske kuhinje
Danska kuhinja jedinstvena je mješavina tradicionalnih skandinavskih okusa i modernih kulinarskih tehnika. Rečeno je da je oštra klima Danske odigrala veliku ulogu u oblikovanju kuhinje te zemlje, koja se u velikoj mjeri oslanja na krepke sastojke poput svinjetine, ribe, krompira i raženog kruha. Danska kuhinja je poznata i po ljubavi prema kiseloj i dimljenoj hrani, kao i slatkim poslasticama poput peciva i čokolade. Bilo da ste gurman koji želi da istražuje nove ukuse ili samo želite da iskusite nešto od najboljeg od onoga što Danska ima da ponudi, evo nekoliko osnovnih jela koje možete probati kada posetite ovu zemlju.
Smørrebrød: Sendvič otvorenog lica
Smørrebrød, što doslovno znači "maslac i kruh", tradicionalno je dansko jelo koje se sastoji od kriške raženog kruha prelivenog raznim sastojcima. Preljevi mogu biti od kiselih haringa i dimljenog lososa do pečene govedine i jetrene paštete, a obično se ukrašavaju svježim začinskim biljem, narezanim povrćem i umacima. Smørrebrød se obično jede kao užina za ručak uz hladno pivo ili danski akvavit, i odličan je način da probate razne lokalne okuse u jednom jelu.
Frikadeller: Tradicionalne danske ćufte
Frikadeller je klasično dansko jelo koje se često poredi sa švedskim ćuftama. Prave se od mješavine mljevenog svinjskog i telećeg mesa, luka, krušnih mrvica i začina, a obično se prže dok ne postanu hrskave izvana i sočne iznutra. Frikadele se često poslužuju sa kuvanim krompirom, kiselim crvenim kupusom i kremastim umakom od mesnih sokova. Oni su glavna jela danske kuhinje i mogu se naći u većini tradicionalnih restorana i kafića širom zemlje.
Stegt Flæsk med Persillesovs: umak od svinjetine i peršuna
Stegt Flæsk med Persillesovs, što znači „pržena svinjetina sa sosom od peršuna“, omiljena je hrana za utjehu među Dancima. Jelo se sastoji od debelih kriški potrbušine koje su pržene do hrskave i servirane uz kremasti sos od peršuna od putera, brašna, mlijeka i svježeg peršuna. Stegt Flæsk med Persillesovs se obično poslužuje sa kuvanim krompirom i kiselom repom i predstavlja obilan i zadovoljavajući obrok koji je savršen za hladne zimske dane.
Æbleflæsk: Jelo od jabuka i svinjetine
Æbleflæsk, što u prijevodu znači “jabuka i svinjetina”, još je jedno klasično dansko jelo koje kombinira slatke i slane okuse. Jelo se sastoji od tanko isečenih svinjskih potrbušina koje se prže do hrskave i serviraju uz topli kompot od jabuka od jabuka, šećera i cimeta. Æbleflæsk se obično poslužuje sa raženim hlebom i prilogom od kiselih krastavaca, a popularno je jelo tokom jesenjih meseci kada je sezona jabuka.
Rugbrød: raženi kruh – danska glavna namirnica
Rugbrød, ili raženi hljeb, je osnovna namirnica danske kuhinje i obično se služi uz većinu obroka. To je tamni, gust kruh koji se pravi od kombinacije raženog brašna, vode, soli i kvasca. Rugbrød je često preliven puterom, sirom ili kiselim haringama i odličan je način da svojoj prehrani dodate malo vlakana i hranjivih tvari.
Rødgrød med Fløde: Puding od bobica sa vrhnjem
Rødgrød med Fløde, što znači „puding od crvenog bobica sa kremom“, popularan je desert u Danskoj koji se pravi od mješavine crvenog bobičastog voća, šećera i kukuruznog škroba. Puding se obično servira hladan sa kašičicom guste pavlake na vrhu i predstavlja osvježavajući i slatki način da završite obrok. Rødgrød med Fløde je posebno popularan tokom ljetnih mjeseci kada je sezona bobičastog voća.
Klipfisk: Posoljeno i sušeno jelo od bakalara
Klipfisk je klasično dansko jelo koje se pravi od usoljenog i sušenog bakalara koji je nekoliko dana natopljen u vodi kako bi se uklonila sol. Riba se zatim kuva ili prži i servira sa kuvanim krompirom, graškom i kremastim sosom od putera, brašna i mleka. Klipfisk je izdašno i ukusno jelo koje je popularno u obalnim regijama Danske.
Flødeboller: Sweet Marshmallow Treats
Flødeboller, ili „krem lepinje“, popularna su slatka poslastica u Danskoj koja se sastoji od fila nalik marshmallowu koji je premazan čokoladom i stavljen na malu podlogu za kolačiće. Flødeboller dolaze u različitim okusima, uključujući vanilu, malinu i čokoladu, i odličan su način da zadovoljite svoje sladokusce.
Snaps: Danish Aquavit – piće koje morate probati
Nijedan članak o danskoj kuhinji ne bi bio potpun bez spominjanja snaps-a, omiljenog akvavit pića u zemlji. Snaps je jaka, bistra alkoholna pića koja je obično aromatizirana kimom, koprom ili drugim biljem i začinima, a često se servira kao jurilica uz hladno pivo ili uz tradicionalni smørrebrød sendvič. To je popularno piće među Dancima i mora ga probati svi koji žele iskusiti jedinstvenu kulinarsku kulturu ove zemlje.
