John Myers
Uvod: Meksička kuhinja u 3
Meksička kuhinja je poznata po svojim šarenim i ukusnim jelima koja su popularna u cijelom svijetu. Od ljutih čilija do slanih tamalesa, meksička hrana je jedinstvena mješavina različitih kulturnih utjecaja. Iako se meksička kuhinja razvijala tokom godina, ona i dalje zadržava svoje tradicionalne okuse i tehnike koje odražavaju bogatu povijest zemlje.
Istorija meksičke kuhinje
Meksička kuhinja ima dugu i fascinantnu istoriju koja datira još od antičkih vremena. Autohtoni narod Meksika, uključujući Asteke i Maje, bili su vješti farmeri koji su uzgajali usjeve kao što su kukuruz, pasulj i tikve. Također su koristili razne biljke i začine za aromatiziranje hrane. Sa dolaskom Španaca u 16. veku, novi sastojci kao što su govedina, svinjetina i piletina uvedeni su u meksičku kuhinju.
Utjecaji autohtone kulture
Autohtona kultura imala je značajan uticaj na meksičku kuhinju. Mnoga tradicionalna jela, kao što su tamales, mole i pozole, još uvijek se pripremaju korištenjem drevnih tehnika i sastojaka. Kukuruz, koji je osnova mnogih meksičkih jela, prvi put je uzgajan u Meksiku prije više od 7,000 godina. Čilije, paradajz i pasulj su drugi sastojci koji se obično koriste u meksičkoj kuhinji i prvi su ih pripitomili domoroci.
Španski uticaj na meksičku kuhinju
Španska kolonizacija u 16. veku imala je dubok uticaj na meksičku kuhinju. Španci su uveli nove sastojke poput govedine, svinjetine i piletine, kao i mliječne proizvode poput sira i mlijeka. Sa sobom su ponijeli i kulinarske tehnike kao što su prženje, pečenje i pečenje. Španski uticaj se može videti u jelima kao što su chiles rellenos, koji su punjene paprike, i arroz con pollo, jelo od pirinča i piletine.
Utjecaj Afrike na meksičku kuhinju
Drugi značajan uticaj na meksičku kuhinju došao je od afričkih robova koji su dovedeni u Meksiko tokom kolonijalnog perioda. Afrički robovi uveli su nove sastojke poput plantaina, kikirikija i bamije, koji se danas uobičajeno koriste u meksičkoj kuhinji. Afrički utjecaj može se vidjeti u jelima poput mole de olla, što je supa napravljena od govedine, povrća i sosa od kikirikija.
Francuski uticaj na meksičku kuhinju
Francuzi su takođe imali uticaja na meksičku kuhinju tokom 19. veka. Francuski utjecaj se može vidjeti u jelima poput čilija en nogada, koji su punjene paprike prelivene umakom od oraha. Francuske kulinarske tehnike, kao što su pečenje i pravljenje peciva, takođe su uvedene u Meksiko tokom tog vremena. Francuski uticaj se takođe može videti u meksičkim desertima kao što su flan i pastel tres leches.
Meksička ulična hrana: Snimak
Meksička ulična hrana je popularan i pristupačan način da se kušaju okusi Meksika. Ulični prodavci nude raznovrsna jela kao što su tacos, quesadillas i tamales. Neke popularne ulične hrane uključuju elote, što je kukuruz na žaru u klipu, i churros, koji su peciva od tijesta obložena šećerom.
Regionalni specijaliteti: sjever i jug
Meksička kuhinja varira od regije do regije, a svako područje ima svoje jedinstvene specijalitete. Na sjeveru su popularna jela poput carne asada, ili junetine na žaru, i cabrita, ili pečene koze. Na jugu su uobičajena jela poput mola, sosa od čili papričica i čokolade, i cochinita pibil, sporo pečenog svinjskog jela.
Meksički deserti: slatki kraj
Meksička kuhinja ima razne slatke poslastice koje su savršene za završetak obroka. Meksički deserti se često prave od tradicionalnih sastojaka kao što su cimet, čokolada i vanilija. Neki popularni deserti uključuju churros, flan i pastel de tres leches, koji je biskvit natopljen u tri vrste mlijeka.
Zaključak: Raznolikost meksičke kuhinje
Meksička kuhinja je bogata i raznolika kulinarska tradicija koja odražava istoriju zemlje i kulturne uticaje. Od autohtonih tehnika kuvanja do španjolskih i francuskih kulinarskih tehnika, meksička kuhinja je jedinstven spoj različitih kultura. Sa svojom raznolikošću okusa i jela, meksička kuhinja sigurno će zadovoljiti želju svakog ljubitelja hrane.
