Razlikovanje dobrih ugljenih hidrata od loših: na ovo morate obratiti pažnju

Razlikovanje dobrih ugljenih hidrata od loših – na ovo morate obratiti pažnju

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata je u trendu. Ishrana sa što manje ugljenih hidrata bi trebalo da obezbedi vitku figuru za kratko vreme. Ali nisu svi ugljikohidrati loši. Ima ih u hljebu, tjestenini i pirinču, ali iu voću, mliječnim proizvodima i povrću. Slatkiši i limunade posebno su bogati ugljikohidratima. Ugljikohidrati su jednostavno molekule šećera. Razlikuju se prema vrsti molekula šećera. Što je lanac molekula duži, to su ugljikohidrati složeniji:

• Fruktoza i glukoza se sastoje od samo jedne molekule šećera, laktoza i šećer od šećerne trske sastoje se od dvije molekule, škroba i celuloze, odnosno šećera u biljnoj hrani, sastoji se od dugih molekularnih lanaca, to su takozvani višestruki šećeri.
• Složeni šećeri su zdraviji za ljude od jednostavnih ugljikohidrata. „Što je duži lanac molekula šećera, duže je potrebno tijelu da ih razgradi i apsorbira u krvotok“, objašnjava Stefan Kabisch, doktor studije na njemačkom institutu za ljudsku ishranu (DIfE).
• Hrana sa više šećera uzrokuje sporije povećanje nivoa šećera u krvi. Kako bi ponovo razgradio šećer, tijelo oslobađa hormon inzulin sa svakim obrokom.
• Insulin zauzvrat utiče na osećaj sitosti. Ako se izliva tokom dužeg vremenskog perioda, ispunjava vas. Čokolada uzrokuje brzo povećanje šećera u krvi i osigurava kratkoročno oslobađanje inzulina. Stoga, čovjek više voli slatkiše nego kruh od integralnog brašna. “Ponekad se govori o praznim ugljikohidratima u vezi sa šećerima kratkog lanca”, objašnjava Gunda Backes, samozaposleni ekotropolog.
• Konstantne male grickalice održavaju nepotrebno visok nivo šećera u krvi, što nepotrebno utiče na metabolizam.
• Rezultat može biti masna jetra ili dijabetes. Klasična tri obroka dnevno su zdravija.
• Višestruki šećeri su često i gruba hrana, odnosno neprobavljive komponente hrane. Nalaze se u biljnoj hrani i smanjuju rizik od raka debelog crijeva, visokog krvnog tlaka i gojaznosti.
• Stoga su ugljikohidrati iz povrća, voća i proizvoda od cjelovitih žitarica „dobri“ ugljikohidrati. Ugljikohidrati iz slatkiša i proizvoda od bijelog brašna su “loši” ugljikohidrati.
• Uravnotežena ishrana treba da prati sledeća osnovna pravila: Povrće i voće su dozvoljeni u bilo koje vreme, a proizvodi od žitarica kao što su hleb i testenina treba birati u sorti celog zrna. Izuzetak bi trebali biti slatkiši i zaslađena pića.