Postaju li krastavci gorki ako ih pogrešno ogulite?

Krastavci mogu sadržavati male količine gorkih tvari, takozvanih kukurbitacina. Uglavnom se nalaze u dnu stabljike. Iz ove činjenice često se zaključuje da krastavce ne treba guliti počevši od peteljke. Navodno bi se gorke tvari tada širile po cijeloj dužini krastavca.

Međutim, činjenica da se to zaista događa ako krastavac ogulite “pogrešno” nije naučno dokazana i smatra se malo vjerovatnom. Krastavci koji su danas komercijalno dostupni također se uzgajaju na način da ionako sadrže vrlo malo gorkih tvari.

Krastavci uzgojeni u vlastitoj bašti, s druge strane, s vremena na vrijeme mogu imati gorak okus. U ovom slučaju, međutim, to se ne može pripisati tehnici pilinga, već uvjetima tla. Gorke tvari se ne nalaze samo u dnu stabljike, već i ispod cijele kože. U kom pravcu ćete onda oguliti takav krastavac, nije važno.