John Myers
Mlijeko je godinama kontroverzna hrana. Međutim, mnogi ljudi i dalje vjeruju da je mlijeko zdravo. U međuvremenu je sve više naučnih dokaza o štetnosti kravljeg mlijeka – barem ako se konzumira u trenutno dostupnom kvalitetu i količini koja se danas preporučuje.
Mlijeko oštećuje kosti
Mleko je bogato kalcijumom, a kalcijum je dobar za kosti. To ne znači da je mlijeko dobro za kosti ili na neki drugi način zdravo – što pola svijeta misli, ali to je prava zabluda.
Već u aprilu 2009., specijalistički časopis Osteoporosis International objavio je studiju koja je pokazala da je gustina kostiju učesnika studije koja žive vegana (žene u menopauzi) apsolutno identična gustini kostiju "normalnih" žena koje jedu.
Nedavna studija iz oktobra 2014. je istog mišljenja. U njemu su švedski istraživači oko prof. Karla Michaëlssona napisali da je mlijeko najvjerovatnije potpuno beskorisno za kosti, tako da konzumiranje mlijeka ne može spriječiti osteoporozu ili slomljene kosti.
Da, mlijeko treba konzumirati štedljivo (ako ga uopće treba), jer može povećati rizik od prijeloma.
Više od 60,000 žena koje su učestvovale bile su u pratnji naučnika u prosjeku dvadeset godina, a oko 45,000 muškaraca u prosjeku jedanaest godina.
Oko 17,000 žena i 5,000 muškaraca pretrpjelo je prijelome tokom studije. Moglo bi se pomisliti da su prijelomi imali tendenciju da dožive oni ljudi koji su konzumirali vrlo malo mlijeka. Ali to nije bio slučaj.
Međutim, prof. Michaëlsson i njegov tim sa Instituta Karolinska u Stockholmu/Švedska nikako nisu bili u mogućnosti da utvrde da povećani unos mlijeka smanjuje rizik od prijeloma kostiju. Naprotiv, konzumacija mlijeka je povećala rizik od osteoporotskih prijeloma u ovoj studiji.
Sa svakom dnevnom čašom mlijeka, ukupni rizik od prijeloma žena porastao je za 2 posto, a rizik od prijeloma kuka za čak 9 posto. Povrh toga. Istraživači su primijetili ne samo povećan rizik od prijeloma kod ljubitelja mlijeka, već i raniju smrt.
Mlijeko povećava rizik od smrti
Tokom perioda istraživanja umrlo je 15,000 žena i 10,000 muškaraca. Istraživači su utvrdili da su očigledno oni ljudi koji su posebno voleli da piju mleko umrli prerano. Rizik od smrti raste sa povećanjem konzumacije mlijeka.
Više od tri čaše (prosječno 680 ml) mlijeka dnevno najviše je povećalo rizik od smrti, ali manje od jedne male čaše (prosječno 60 ml) mlijeka dnevno nije povećalo rizik od smrti.
Ovaj efekat bio je izraženiji kod žena nego kod muškaraca, što pokazuje koliko nepromišljeno može biti savjetovati ženama u menopauzi da konzumiraju puno mlijeka kako bi se zaštitile od osteoporoze. Zaštita od osteoporoze ne djeluje i život završava ranije!
Međutim, ova otkrića nisu sasvim nova. Od najmanje 1997. godine poznato je iz Studije zdravlja medicinskih sestara (studija sa medicinskim sestrama) da konzumacija mlijeka nema pozitivan učinak na gustinu ili stabilnost kostiju, te čak može povećati rizik od prijeloma kostiju.
U nekim slučajevima mlijeko potiče upalne procese
U studiji prof. Michaëlssona, analize krvi onih koji piju mlijeko otkrili su povećan nivo upale i povećan nivo oksidativnog stresa. Međutim, upalni procesi u kombinaciji s oksidativnim stresom početak su gotovo svake bolesti – bez obzira radi li se o povišenom krvnom tlaku, arteriosklerozi, dijabetesu, artritisu, osteoporozi, neurodermitisu, sindromu iritabilnog crijeva, alergijama, kroničnom sinusitisu, Parkinsonovoj, upalnim bolestima crijeva , Alchajmerova bolest, rak ili bilo šta drugo.
U drugim studijama, konzumacija mliječnih proizvoda nije pokazala nikakve proupalne efekte osim ako ne postoji netolerancija ili alergija.
Mlijeko u djetinjstvu – slomljene kosti u starosti
Prema navodnim "stručnjacima", djeca i mladi trebali bi konzumirati puno mlijeka kako bi se formirao stabilan kostur.
dr Međutim, Diane Feskanich i njen tim sa Univerziteta Harvard u Bostonu, SAD, otkrili su 2013. godine: Povećani unos mlijeka kod tinejdžera ne može imati pozitivan učinak na rizik od prijeloma kuka kasnije u životu.
Naprotiv: zapažanja gotovo 100,000 učesnika pokazala su da velika konzumacija mlijeka kod muških adolescenata može čak povećati rizik od kasnijih prijeloma kostiju.
Ali to nije jedini nedostatak mlijeka s kojim djeca moraju računati. Konzumacija mlijeka vjerovatno povećava rizik od razvoja dijabetesa tipa 1 u djetinjstvu.
Dijabetes od mlijeka
Nekoliko studija pokazuje vezu između dijabetesa tipa 1 i konzumiranja mlijeka.
Kao autoimuna bolest, dijabetes tipa 1 se razvija kada imuni sistem iznenada povjeruje da su ćelije pankreasa koje proizvode inzulin opasni neprijatelji koje treba odmah uništiti.
Budući da se sjedište imunološkog sistema nalazi u crijevima, da tako kažem, zdravlje crijeva igra važnu ulogu u nastanku autoimunih bolesti.
Čini se da proteini u mlijeku – posebno takozvani A1 beta-kazein – imaju negativan utjecaj na crijevnu okolinu i na taj način podstiču iritaciju imunološkog sistema – baš kao dijabetes tipa 1.
U skladu s tim, druga studija je pokazala da dojenje majčinim mlijekom može zaštititi djecu od pojave dijabetesa tipa 1. Stoga se odojčad preporučuje NE hraniti proizvodima od kravljeg mlijeka ili adaptiranim mlijekom na bazi kravljeg mlijeka, već ih jednostavno dojiti.
U drugoj studiji se raspravljalo o tome da je vrlo vjerovatno da će djeca ili dojenčad imati vrlo različite reakcije na mlijeko od odraslih. Kod djece, kravlje mlijeko može reprogramirati oslobađanje endogenih hormona na takav način da to može dovesti do raka ili srčanih bolesti u odrasloj dobi.
Ali to nije sve. Mlijeko na potpuno drugačiji način utiče na zdravlje djece...
Bolesna djeca od mlijeka
Mlijeko je jedan od glavnih razloga zašto mnoga djeca stalno pate od respiratornih infekcija (kašalj, curenje iz nosa), grozničavih prehlada i infekcija srednjeg uha. Česta pojava astme kod neke djece može se pratiti i do obilnog konzumiranja mlijeka.
Rizik od ovih simptoma raste sa stepenom prerade mlijeka! Što je mlijeko prirodnije i originalnije, to su potrošači zdraviji. Ipak, sirovo mlijeko je uvijek obeshrabreno.
Potpuno neobrađeno sirovo mlijeko, koje se flašira neposredno nakon muže, takoreći može biti prirodno kontaminirano bakterijama. S jedne strane, međutim, samo prirodne bakterije u kravljem majčinom mlijeku ne uzrokuju nikakve probleme.
S druge strane, među njima mogu biti i štetni uzročnici bolesti – tim više, inače, što se krava drži manje primjereno vrsti, odnosno što češće dobiva koncentrovanu hranu od GM soje i GM kukuruza, to je manje prostora. ima, itd. Sirovo mlijeko iz uzgoja primjerenog vrsti sa ispašom i prirodnom hranom, s druge strane, ne nosi gotovo nikakve rizike.
Budući da vrlo malo ljudi ima pristup mlijeku ovog kvaliteta, ljudi se danas plaše istih bolesti povezanih s mlijekom kao u srednjem vijeku, uprkos visokotehnološkim štalama i besprijekornim sistemima muže: listerioze, tuberkuloze i EHEC.
Sve je u mlijeku: groznica, prehlada, infekcije srednjeg uha i astma
Odavno je poznato iz studija da djeca koja žive u ruralnim područjima i prvenstveno piju sirovo mlijeko imaju rizik od zaraze respiratornim infekcijama i do 30 posto manji od djece kojoj se daje liječeno mlijeko.
Ako se sirovo mlijeko zagrije prije konzumacije, rizik od bolesti kod djece značajno se povećava. Ako je mlijeko “samo” pasterizirano, djeca su već podložnija bolestima od djece od sirovog mlijeka. Ali nisu baš tako bolešljiva kao UHT mliječna djeca.
Međutim, ako djeca piju UHT mlijeko, često pate od čitavog niza dječjih problema koji su danas uobičajeni, a to su infekcije s temperaturom, kao i infekcije srednjeg uha, te infekcije respiratornog trakta poput prehlade i kašlja. Drugi marginalni faktori, kao što je ishrana dece, očigledno bi se mogli isključiti kao uticaj na parametre u odgovarajućim studijama.
UHT mlijeko: Najgore mlijeko
Jedna od ovih studija je nedavna dugoročna studija “Pasture” koja je objavljena u oktobru 2014. u časopisu Journal of Allergy and Clinical Immunology. U studiji Pasture učestvovalo je oko 8,000 djece iz Austrije, Finske, Francuske, Njemačke i Švicarske. Otprilike polovina je živjela na farmama.
Nakon prve godine života djeci je imunološki pregledana krv. Pojavila se ujednačena slika: Baš kao što smo već vidjeli u gore navedenim studijama, mlijeko također povećava inflamatorne markere (CRP vrijednost) u krvi djece:
Djeca koja su pila UHT mlijeko imala su mnogo veći nivo CRP-a od djece koja su pila sirovo mlijeko.
Ako sada uzmete u obzir blisku vezu između visokog nivoa upale i razvoja hroničnih bolesti kao što je astma, onda možete biti iznenađeni ako se deci sa astmom dosljedno servira njihova dnevna čaša mlijeka – nakon čega slijede kriške mlijeka, jogurt i mnoge druge. više drugih mliječnih proizvoda.
Imali bi značajne koristi od prehrane bez mliječnih proizvoda ili bi barem trebali dobiti visokokvalitetno, prirodno sirovo mlijeko.
Međutim, čim su pridošlice konačno preživjele svoje djetinjstvo, uključujući nebrojene prehlade i infekcije srednjeg uha, sljedeće zlo mlijeka već čeka u pubertetu.
Mlijeko potiče pojavu akni
Mlijeko je povezano s razvojem akni u nekoliko studija(3)(4)(5). Istraživanje pokazuje da osobe koje piju mlijeko imaju mnogo veće šanse za razvoj akni od tinejdžera koji ne vole mlijeko.
Mlijeko uzrokuje značajan porast nivoa inzulina. Ovaj uticaj, zauzvrat, utiče na druge mehanizme koji u konačnici mogu dovesti do akni.
Ali ne brinite, važni istraživači već rješavaju problem:
“Uklanjanje inzulinotropnog odgovora izazvanog proteinom surutke u mlijeku bit će najvažniji zadatak budućih nutricionističkih istraživanja.”
Nažalost, mlijeko nema negativan učinak na kožu samo povećanjem nivoa inzulina, već i drugim faktorima – kao što objašnjavamo pod „Mlijeko povećava rizik od raka“, tako da je najsigurniji način djelovanja za akne potpuno izbjegavanje mlijeka. .
U slučaju kronične dijareje bez prepoznatljivog uzroka, ovo je ujedno i najbolja mjera prve pomoći – barem dok se ne isključi moguća intolerancija na laktozu.
Hronična dijareja? Mlijeko bi moglo biti razlog
Već navedeni aspekti pokazuju da se mlijeko pokazalo kao nepodnošljivo za ljude kroz širok spektar simptoma i mehanizama djelovanja.
Zanimljivo je, međutim, da je samo intolerancija na laktozu prepoznata kao intolerancija na mlijeko.
Iako ovo pogađa skoro 75% svjetske populacije, udio ljudi koji ne podnose laktozu u Evropi je mnogo manji (10%) i stoga nije tako čest kao u Africi ili Aziji, na primjer.
Zbog genetskih razloga, osobe koje ne podnose laktozu nisu u stanju pravilno probaviti mliječni šećer (laktozu) sadržan u mlijeku.
To dovodi do neugodnih simptoma kao što su nadimanje, grčevi u trbuhu, dijareja ili glavobolja.
Na početku našeg članka već smo spomenuli da mlijeko može skratiti naš životni vijek jer potiče kronične upalne procese i time otvara put mnogim bolestima.
Također je dokazano da se neke vrste raka mogu pratiti do kroničnih upalnih procesa i stoga brže rastu ako je mlijeko često na jelovniku.
Ali mlijeko ima i druga svojstva koja mogu ubrzati rast raka ili povećati rizik od raka.
Mlijeko povećava rizik od raka
Kao što je poznato, zadatak mlijeka je sljedeći: Dojenče – koje još nije u stanju da jede čvrstu hranu – treba da dobije sve što mu je potrebno da što brže raste.
Mlijeko, dakle, sadrži različite takozvane faktore rasta. Kravlje mlijeko ga sadrži mnogo više nego, na primjer, ljudsko majčino mlijeko. Na kraju krajeva, za tele se kaže da raste mnogo brže i postaje mnogo teže nego što to čini ljudsko dete.
Ali upravo ti faktori rasta imaju neželjeni efekat na rast ćelija raka. Oni zapravo mogu potaknuti rast raka.
Jedan od ovih faktora rasta je takozvani faktor rasta sličan insulinu (njemački: insulin sličan faktor rasta 1, ili skraćeno IGF-I).
Povezuje se posebno sa sljedećim vrstama karcinoma: rak dojke, rak prostate, rak jajnika, ali i već spomenute akne.
Osim toga, mlijeko koje se danas proizvodi u fabričkoj farmi posebno je jako kontaminirano hormonima. Na primjer, mlijeko iz industrijske poljoprivrede sadrži previše estron sulfata. Ovo je jedinjenje estrogena za koje se sumnja da uzrokuje rak testisa, prostate i dojke.
Mlijeko iz tradicionalne proizvodnje ima znatno niži nivo hormona. Razlog se krije u mnogo kraćem periodu mužnje.
Stoga, ako imate neku hroničnu bolest, izbacite mlijeko i mliječne proizvode iz ishrane (barem kao test) i pogledajte kako ste za nekoliko sedmica!
