John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Rice rezanci
- 150 g Rice rezanci
- 2 tbsp Svježa, sjeckana menta
oblačenje
- 8 tbsp Sirovi šećer od trske
- 6 tbsp Riblji sos
- 1 Red Ljuta paprika bez koštica i sitno seckana
- 1 Limeta, sok
Duck cakes
- 2 Pačje grudi
- 100 g Zelena slanina
- 1 jaje
- 1 tbsp Crvena Kampott Pepper
- so
- Pročišćeni puter
Inače
- 100 g Pečeni i seckani bademi
- 8 Prepeličja jaja
- 1 Mini krastavac, sitno narendan
- 1 nekoliko Listovi svježe mente
instrukcije
Rice rezanci
- Pirinčane rezance poparite kipućom vodom i ostavite da odstoje oko 10 minuta, zatim procijedite, isperite hladnom vodom i dobro ocijedite, a zatim stavite u činiju i nekoliko puta isecite makazama i takođe ostavite da se dobro ohlade.
oblačenje
- Šećer zajedno sa ribljim sosom stavite u šerpu, sitno nasjeckajte i dodajte čili papričicu pa sve prokuhajte i dinstajte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim začinite sokom limete i ostavite da se potpuno ohladi.
Duck cakes
- Ogulite kožu sa pačjih prsa. Kožu iseći na male kvadrate i ostaviti u šerpi bez masnoće na niskoj temperaturi. Potrebno je neko vrijeme, ali vrijedi. Kada su komadi kože fini i zlatno smeđi i hrskavi, šupljikavom kašikom ih izvadite iz tiganja, dobro ih ocedite na papirnim ubrusima (malo posolite), ostavite da se malo ohlade i ostavite sa strane.
- Sada uklonite kožu i kožu s pačjih prsa i narežite na komade. Masnu slaninu takođe iseckajte na komade i oboje proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Kampottpfeffer ispecite u tiganju bez masnoće pa ga izgnječite u mužaru i dodajte mlevenom pačjem mesu, kao i jaje i so, pa sve umutite u homogeno testo. Oblikujte ih u vrlo male, ravne mesne okruglice i pržite ih na malo pročišćenog putera dok ne postanu hrskave sa svih strana.
završiti
- Pomiješajte nasjeckanu mentu sa pirinčanim rezancima i poređajte pirinčane rezance u činije. U međuvremenu ispecite jaja od prepelice kao pečena jaja. Na ivicu pirinčanih rezanaca rasporedite rendani krastavac. Stavite pačje ćufte na pirinčane rezance, prelijte ih malo dresinga.
- Sada po vrhu pospite pečene bademe i hrskavu pačju kožu i ukrasite s nekoliko listića mente.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 384kcalUgljikohidrati: 92.7gProteini: 1.5gMast: 0.2g
