Dave Parker
Ovi savjeti također čine amarant podnošljivim sirovim
U principu, amarant možete jesti i sirov, ali se ograničite na manje količine.
- Amarant sadrži fitate i tanine za koje se sumnja da značajno usporavaju apsorpciju minerala u crijevima.
- Zato je bolje za vaše zdravlje ako zrna namočite preko noći prije nego što dodate sirovi amarant u svoju domaću granolu.
- Alternativno, sameljite zrna u mlinu neposredno prije konzumiranja kako bi tijelo moglo bolje iskoristiti sastojke iz amaranta. Nedostatak ove varijante je, međutim, što se gorke materije oslobađaju tokom procesa mlevenja i pseudožitarice poprimaju prilično neprijatan ukus.
- Savjet: Iako amarant možete jesti sirov, a da ne oštetite svoje zdravlje, najbolje je za vaše zdravlje ako zrnevlje kratko skuvate. Zagrijavanjem se hranljive materije amaranta oslobađaju i organizam ih mnogo bolje koristi.
