John Myers
sadržaj
show
Jedite grašak sirov – nije toksičan, ali teško probavljiv
Za razliku od drugih mahunarki kao što je pasulj, grašak možete bezbedno jesti sirov.
- Jer dok mahunarke normalno sadrže toksine kao što su lektin, faza i cijanovodonična kiselina u svom sirovom stanju, sirovi grašak ima samo vrlo nizak sadržaj lektina.
- Stoga u umjerenim količinama možete jesti mangetout, naborani grašak i grašak sirov bez oklijevanja.
- Međutim, prekomjerna konzumacija može dovesti do probavnih problema kao što su nadutost i zatvor.
- To je zbog tanina sadržanih u sirovom grašku, koji spadaju među gorke tvari.
- U zavisnosti od sorte, grašak ima različite nivoe tanina. Ako želite da budete sigurni, možete uzgajati grašak bez tanina.
Na šta takođe treba obratiti pažnju kada jedete sirovi grašak
Iako sirovi grašak nije otrovan, treba imati na umu nekoliko stvari kada ga jedete.
- Okus sirovog graška se mijenja kako sazrije.
- Mladi grašak je slatko-slatkog ukusa jer su ugljikohidrati koje sadrži uglavnom u obliku fruktoze.
- Međutim, kako grašak sazrije, fruktoza se pretvara u škrob, zbog čega grašak postaje brašnast i gubi svoju slatkoću.
- Ako želite da jedete grašak sirov, bolje je da koristite mladi grašak.
