Enchiladas sa paprikom, paradajzom i mlevenim mesom

Pomiješajte sastojke za tijesto i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta.

U tiganju propržiti mleveno meso, luk oljuštiti i iseći na kolutiće. Dodajte ih u mljeveno meso i pržite dok ne postanu prozirni. Paradajz iseckati, papriku iseckati na kockice. (Možete koristiti i svježu papriku, ja sam imala samo otvorenu čašu kiselih paprika) Dodajte povrće u mljeveno meso i, ako ima paradajz soka iz konzerve, prelijte ga. Začinite solju i biberom.

Ispecite 3-4 palačinke u velikom plehu. Palačinke stavite u posudu za pečenje, napunite filom i zarolajte. Na kraju prelijte sirom, bilo u rendanom obliku ili u komadima. U prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta.