John Myers
Uvod: Otkrivanje kanadskih kulinarskih užitaka
Kanada je zemlja poznata po svojim zadivljujućim prirodnim pejzažima, raznolikoj kulturi i kultnoj kuhinji. Kanadska hrana je odraz bogate istorije i kulturne raznolikosti zemlje, uključujući uticaje ljudi prvih naroda, Francuza, Engleza i drugih imigrantskih zajednica. Od klasične udobne hrane do ukusnih deserta, na kanadskoj kulinarskoj sceni ima ponešto za svakoga.
Istraživanje kanadske kuhinje obavezno je za svakog ljubitelja hrane. U ovom vodiču ćemo detaljnije pogledati neka od najpopularnijih kanadskih jela, njihovu povijest i gdje ih pronaći. Bilo da ste radoznali putnik ili doživotni stanovnik, uvijek postoji nešto novo za otkriti o kanadskoj kuhinji.
Poutine: Kvintesencijalno kanadsko jelo
Poutine je omiljeno kanadsko jelo koje je nastalo u Kvebeku 1950-ih. Ovo jednostavno, ali ukusno jelo sastoji se od hrskavog pomfrita, skute od sira i umaka. Poutine je postao osnovni proizvod u kanadskoj kuhinji i uživa se u cijeloj zemlji. Poutine možete pronaći u restoranima brze hrane, pabovima, pa čak i vrhunskim restoranima.
Nekoliko varijacija poutine pojavilo se tokom godina, uključujući poutine od dimljenog mesa, poutine od slanine, pa čak i poutine od jastoga. Poutine se sada smatra kultnim kanadskim jelom, i nije teško shvatiti zašto. To je savršena ugodna hrana, a kombinacija hrskavog pomfrita, gnjecavog sira i slanog umaka pravi je spoj na nebu.
Torte sa maslacem: slatka poslastica sa ljuskama
Torte sa puterom su slatka poslastica koja je omiljena u Kanadi generacijama. Ove ukusne poslastice napravljene su od ljuski za pecivo punjene mješavinom putera, šećera, jaja i javorovog ili kukuruznog sirupa. Obično se peku dok ne dobiju zlatno smeđu boju i imaju gnjecavo punjenje koje je bogato i ukusno.
Vjeruje se da su kolači s maslacem nastali u Ontariju ranih 1900-ih i brzo su postali popularan desert u cijeloj Kanadi. Danas možete pronaći kolače od putera u pekarama, kafićima, pa čak i trgovinama širom zemlje. Mnogi Kanađani uživaju u kolačima od putera tokom praznične sezone, a često se poslužuju na porodičnim okupljanjima i prazničnim zabavama.
Nanaimo Bars: Layers of Deliciousness
Nanaimo barovi su ukusni desert koji je decenijama omiljen u Kanadi. Ova slatka poslastica sastoji se od mrvičaste čokoladne podloge, kremastog fila od kreme i sloja čokolade na vrhu. Nanaimo barovi su nastali u gradu Nanaimo u Britanskoj Kolumbiji i od tada su postali omiljeni desert u cijeloj Kanadi.
Poreklo Nanaimo bara je pomalo misterija, sa nekoliko različitih priča o njegovom nastanku. Neki kažu da ga je izmislila domaćica Nanaimo 1950-ih, dok drugi vjeruju da ga je stvorila lokalna pekara. Bez obzira na porijeklo, Nanaimo barovi su ukusni i kultni kanadski desert u kojem uživaju svi uzrasti.
Bagels u Montrealskom stilu: Jedinstveni zaokret u klasici
Peciva u Montrealskom stilu jedinstveni su preokret klasičnog đubriva u njujorškom stilu. Ovi đevreci su manji, gušći i slađi od svojih njujorških kolega, a kuhaju se u vodi zaslađenoj medom prije nego što se peku u pećnici na drva. Peciva u montrealskom stilu imaju blago hrskavu vanjštinu i žvakastu unutrašnjost, što ih čini omiljenim među ljubiteljima peciva.
Peciva u montrealskom stilu bila su osnovna namirnica u jevrejskoj zajednici Montreala od ranih 1900-ih i od tada su postali omiljena grickalica širom Kanade. U pekarama, kafićima, pa čak i trgovinama diljem zemlje možete pronaći đevreke u stilu Montreala. Obično se poslužuju sa krem sirom, loxom ili puterom i džemom.
Dimljeni losos: specijalitet zapadne obale
Dimljeni losos je specijalitet kanadske zapadne obale, gdje hladne, čiste vode pružaju savršeno okruženje za razvoj divljih pacifičkih lososa. Dimljeni losos se obično priprema dimljenjem ribe preko johe, što joj daje bogat, dimljeni okus. Često se servira na pecivama, krekerima ili kruhu, a omiljena je među ljubiteljima morskih plodova.
Dimljeni losos je stoljećima popularna hrana u Kanadi, a ljudi iz Prvog naroda pušili su losos radi očuvanja i trgovine. Danas je dimljeni losos osnovna namirnica u kanadskoj kuhinji i uživa se u cijeloj zemlji. Dimljeni losos možete pronaći u specijalizovanim prodavnicama hrane, ribarnicama, pa čak i u nekim prodavnicama.
Tourtière: Srdačna pita od mesa iz Kvebeka
Tourtière je izdašna mesna pita koja potiče iz Kvebeka i danas je popularno jelo širom Kanade. Ova slana pita se obično pravi od mljevene svinjetine, govedine ili kombinacije ova dva, a začinjena je začinima poput karanfilića, cimeta i muškatnog oraščića. Tourtière se obično služi tokom praznične sezone, a omiljen je među Francusko-Kanađanima.
Istorija tourtièrea je pomalo mutna, sa nekoliko različitih teorija o njegovom porijeklu. Neki veruju da su ga u Kanadu doneli francuski doseljenici u 17. veku, dok drugi veruju da su ga stvorile domaćice iz Kvebeka u 19. veku. Bez obzira na svoje porijeklo, tourtière je ukusno i kultno kanadsko jelo u kojem se uživa u cijeloj zemlji.
BeaverTails: Klasični kanadski desert
BeaverTails su kanadski klasik deserta koji je decenijama omiljen među Kanađanima. Ove ukusne poslastice se prave tako što se tijesto razvlači i prži dok ne postane hrskavo, a zatim ga prelivaju slatkim preljevima poput javorovog sirupa, cimetovog šećera ili čokoladnog namaza od lješnjaka. BeaverTails su slatka i ugodna poslastica koja će sigurno zadovoljiti svakog sladokusca.
BeaverTails su prvi put predstavljeni u Ottawi 1970-ih i od tada su postali omiljeni kanadski desert. Danas možete pronaći BeaverTails u kamionima s hranom, kioscima, pa čak i na uobičajenim lokacijama širom zemlje. Obično se poslužuju vrući i svježi iz friteze, što ih čini ukusnom i uživancijom.
Javorov sirup: kanadsko tekuće zlato
Javorov sirup se često naziva kanadskim tekućim zlatom, i to s dobrim razlogom. Kanada proizvodi preko 70% svjetskog javorovog sirupa i važan je dio kulinarskog identiteta zemlje. Javorov sirup se pravi tapkanjem stabala javora i sakupljanjem soka, koji se zatim kuva dok ne postane slatki, gusti sirup.
Javorov sirup je stoljećima bio osnovna namirnica u kanadskoj kuhinji, a ljudi iz prvih naroda sakupljali su i koristili javorov sok hiljadama godina. Danas se javorov sirup koristi u svemu, od slatkih poslastica poput palačinki i vafla do slanih jela poput pečenog mesa i povrća. Javorov sirup možete pronaći u trgovinama, specijaliziranim prodavnicama hrane, pa čak i na lokalnim farmerskim tržnicama.
Zaključak: Prihvatanje raznolikosti kanadske kuhinje
Kanadska kuhinja je odraz bogate istorije zemlje i kulturne raznolikosti, uključujući uticaje ljudi iz prvih naroda, Francuza, Engleza i drugih imigrantskih zajednica. Od klasičnih udobnih namirnica kao što su poutine i tourtière do slatkih poslastica kao što su torte sa maslacem i BeaverTails, na kanadskoj kulinarskoj sceni ima ponešto za svakoga.
Istraživanje kanadske kuhinje obavezno je za svakog ljubitelja hrane, a uvijek postoji nešto novo za otkriti. Bilo da ste radoznali putnik ili doživotni stanovnik, prihvaćanje raznolikosti kanadske kuhinje odličan je način da se povežete s bogatim kulturnim naslijeđem zemlje. Dakle, zgrabite viljušku i ukopajte se!
