John Myers
Uvod: Tandoor indijska kuhinja
Tandoor indijska kuhinja je poznata po svom jedinstvenom ukusu i mirisu. Kuvanje u tanduru jedan je od najpopularnijih načina pripreme indijske hrane i postoji vekovima. Tandoor kuhanje uključuje kuhanje hrane u glinenoj peći zvanoj tandoor, koja se zagrijava na ekstremno visoke temperature, što rezultira ugljenisanom i hrskavom vanjštinom te nježnom i sočnom unutrašnjosti.
Istorija tandoori kuvanja
Poreklo kuvanja u tandooru može se pratiti do drevne Indije. Reč "tandor" dolazi od perzijske reči "tannur", što znači "peć". Prve tandoor peći bile su napravljene od gline i korištene su za pečenje kruha. S vremenom su ljudi počeli koristiti tandoor za kuhanje drugih namirnica, poput mesa, povrća i ribe. Kuvanje u tandooru postalo je popularno u doba Mughala, koje je trajalo od 16. do 19. stoljeća. Mogulski carevi bili su poznati po svojim raskošnim banketima i ljubavi prema tandoori kuhinji. Tandoor je postao važan dio indijske kuhinje i danas se koristi u cijelom svijetu.
Tandoor pećnica: bliži pogled
Tandoor peć je napravljena od gline i oblikovana je kao veliki lonac u obliku urne. Peć se grije na drveni ugalj ili drva koja se stavljaju unutar tandira. Toplina pećnice može doseći i do 900 stepeni Farenhajta, što je čini jednom od najtoplijih metoda kuhanja na svijetu. Hrana se kuva unutar tandira tako što se lepi za strane rerne, gde se kuva od zračeće toplote. Hrana se često marinira u mješavini začina, jogurta i limunovog soka prije nego što je kuhana, što pomaže da meso omekša i doda ukus.
Esencijalni začini u Tandoori kuhanju
Tandoori kuvanje je poznato po svojim odvažnim i složenim ukusima. Neki od esencijalnih začina koji se koriste u tandoori kuvanju su kim, korijander, kurkuma, đumbir, bijeli luk i garam masala. Garam masala je mješavina začina koja uključuje cimet, kardamom, karanfilić i muškatni oraščić. Često se koristi za dodavanje topline i dubine tandoori jelima. Ostali uobičajeni sastojci koji se koriste u tandoori kuvanju su jogurt, limunov sok i cilantro.
Popularna tandoori jela za probati
Neka od najpopularnijih tandoori jela uključuju tandoori piletinu, pileću tikku, janjeći kebab i tandoori ribu. Tandoori piletina je klasično jelo koje se marinira u jogurtu i začinima i peče u tandoor rerni. Pileća tikka je slična tandoori piletini, ali se pravi od komada piletine bez kostiju koji su marinirani u začinima i pečeni na roštilju. Jagnjeći ćevap se pravi od mljevene jagnjetine koja se pomiješa sa začinima i peče na ražnjićima. Tandoori riba se pravi od ribe koja je marinirana u začinima i pečena na žaru u tandoor pećnici.
Vegetarijanske opcije u tandoor kuhinji
Vegetarijanske opcije u tandoor kuhinji uključuju paneer tikka, tandoori povrće i aloo tikki. Paneer tikka se pravi od kockica paneer sira koje su marinirane u začinima i pečene na roštilju. Tandoori povrće se pravi od raznovrsnog povrća koje je marinirano u začinima i pečeno na roštilju. Aloo tikki se pravi od pire krompira koji se pomeša sa začinima i prži.
Spajanje tandoori jela s vinom
Tandoori jela dobro se slažu sa smelim, punim crvenim vinima. Neki od dobrih izbora vina uključuju Cabernet Sauvignon, Merlot i Shiraz. Ako više volite bijelo vino, probajte upariti tandoori jela s hrskavim, kiselim vinom kao što je Sauvignon Blanc ili voćni Chardonnay.
Tandoor indijski restorani koje morate probati
Neki od najboljih tandoor indijskih restorana su Tamarind, Junoon i Tabla u New Yorku, te Moti Mahal Delux and Karim's u Delhiju, Indija. Ovi restorani su poznati po svojoj autentičnoj tandoor kuhinji i korištenju svježih, visokokvalitetnih namirnica.
Pravljenje Tandoori piletine kod kuće
Pravljenje tandoori piletine kod kuće je jednostavno i zahtijeva samo nekoliko sastojaka. Da biste napravili tandoori piletinu, marinirajte piletinu sa kostima u mješavini jogurta, limunovog soka i začina najmanje 2 sata. Zatim pecite piletinu na jakoj vatri dok ne bude pečena i pougljena spolja.
Zaključak: Prihvatanje tandoor kuhinje
Tandoor indijska kuhinja je bogata i ukusna kulinarska tradicija u kojoj se uživa vekovima. Bilo da ste ljubitelj mesa ili vegetarijanac, možete probati mnoga ukusna i zdrava tandoori jela. Eksperimentirajući s različitim začinima i sastojcima, možete kreirati vlastite jedinstvene recepte za tandoori kod kuće. Pa zašto ne prihvatiti tandoor kuhinju i doživjeti hrabre i složene okuse Indije?
