Brza hrana na zdrav način

Pomfrit, hamburgeri, pice, doner ćevapi ili currywurst postali su sastavni dio naše svakodnevice: dostupni su svuda, servirani u kratkom vremenu i brzo pojedeni. Brza hrana, „brzi obrok“, praktična je i nekomplicirana.

Nezdravi sastojci u brzoj hrani

Problem: oni koji često jedu brzu hranu imaju povećan rizik od pretilosti, dijabetesa tipa 2, visokog krvnog pritiska, arterioskleroze i kardiovaskularnih bolesti. Zato što su brzi obroci masovne proizvodnje ponekad vrlo kalorični, ali sadrže malo ili nimalo vlakana, vitamina i minerala. Umjesto toga, oni sadrže, na primjer:

• nezdrave masti
• često inferiorno meso
• pšenično brašno
• obično previše soli i šećera
• često sa konzervansima.

Zašto brza hrana lako ugoji

Umjesto da vas zaista nasiti, užina obično postavlja temelj za naredne žudnje. Zato što šećer aktivira sistem nagrađivanja u mozgu: Nakon pšenične lepinje sa ćuftom, brzo imamo apetit za još jednu pljeskavicu. Sol uklanja vodu iz ćelija – usled nedostatka tečnosti takođe verujemo da smo gladni. A ako žeđ utažite slatkim bezalkoholnim napitkom, zaista želite više.

Može li se pomfrit i slično još uvijek uključiti u uravnoteženu, zdravu prehranu? Možete li uopće jesti brzu hranu ako morate paziti na svoju težinu?

Umjesto tabua: bolje kombinujte

Odgovor je: da, brza hrana ponekad može imati svoje mjesto u uravnoteženoj prehrani – ako je sami napravite od dobrih sastojaka ili je pametno kombinujete.

Glavno pravilo: Izbjegavajte ugljikohidrate iz laganog kruha i bezalkoholnih pića! Uz svaki obrok brze hrane jedite dosta povrća ili salate. Ovo odlično funkcionira kod kuće s našim receptima. Ali moguće je i u pokretu.

Savjeti za zdravu brzu hranu

• Uvijek jedite veliku porciju sirovog povrća ili svježu salatu sa preljevom s malo šećera ili umakom kao predjelo ili prilog. Ovo vas zasićuje, obezbeđuje našim crevima važnu grubu hranu i sprečava da se gladna glad ponovo pojavi ubrzo nakon obroka.
• Izbjegavajte hljeb ili lepinje za hamburgere napravljene od bijelog pšeničnog brašna: bijelo brašno je bogato brzoprobavljivim ugljikohidratima koji podižu razinu inzulina. Bolji su proizvodi od cjelovitog zrna koji sadrže sporo probavljive ugljikohidrate. Izaberite speltu umjesto pšenice.
• Možete sami napraviti pomfrit od kriški krompira za kratko vreme: jednostavno ih skuvajte u rerni umesto u fritezi da biste uštedeli masnoću.
• Jedite meso samo umjereno – i ako je moguće, što je moguće mršavije. Zato zamijenite ćufte u hamburgeru sočnom pljeskavicom od povrća, orašastih plodova ili mahunarki (npr. graška). Vrhunska pizza sa začinjenom nemasnom šunkom umjesto masne salame. Posegnite za šniclom od pilećih prsa ili ćurećeg mesa radije nego za svinjskim šniclom: perad sadrži manje nezdrave arahidonske kiseline.
• Posebno važno: pijte niskokalorična pića. Svako ko uz hranu uživa u kolu ili drugim slatkim bezalkoholnim napitcima pije drugi obrok, da tako kažem. Bolja alternativa: prskalice za vodu i sok.

Jedite polako i temeljito žvačite

Brza hrana je također toliko popularna jer se lako može konzumirati sa strane – rukom dok hodate ili stojite. Ali kada se obrok sipa tako nemarno, često se oseća teško u stomaku. Oni koji uživaju u miru obično štede kalorije jer bolje primjećuju kada su siti. Temeljito žvakanje također olakšava rad probavnom traktu, jer enzimi u pljuvački počinju da razgrađuju ugljikohidrate.