Puding od smokava: Evo kako englesko jelo uspijeva

Puding od smokava: Potrebni su vam ovi sastojci

Puding od smokava je teško napraviti od svježih smokava jer sadrže previše tekućine. Ti trebas:

• 300 grama suvih smokava
• 140 grama mlevenih lešnika
• 125 grama brašna
• 250 grama putera
• 3 kašika šećera
• 1 paket vanilin šećera
• 2 jaja
• 1 kašičica
• Po prstohvat muškatnog oraščića, korijandera i soli
• Korica limuna i malo limunovog soka
• Margarin za podmazivanje kalupa za puding
• 40 ml ruma za flambiranje

Tako uspijeva engleski puding od smokava

Kada sve sastojke pripremite i izvagate, možete početi.

1. Prvo se suve smokve drobe. Ako na voću još ima peteljki, uklonite ih. Komadići smokve dobijaju pravu veličinu za puding ako voće stavite kroz mlin za meso i koristite grubi disk.
2. Sada stavite smokve u veliku zdjelu i umiješajte mljevene lješnjake.
3. Sada se dodaju brašno i puter i slijedi malo “ručnog rada”: Zamijesite čvrsto tijesto od prethodnih sastojaka. Postepeno dodajte šećer, vanilin šećer, žumanca i začine.
4. Važno je da dobro umesite testo i da sve sastojke dobro izmešate. Kada je to gotovo, kalup za puding namazati margarinom i filovati testo.
5. Zagladite površinu i na vrh stavite podmazan pergament papir. Ako vaš kalup za puding nema poklopac, zatvorite ga aluminijskom folijom, a zatim preko njega stavite kuhinjski ubrus koji pričvrstite kanapom oko ruba kalupa.

Puding od smokava priprema se u vodenom kupatilu

Puding se ne peče već priprema u vodenom kupatilu. Potreban vam je dubok i dovoljno veliki lonac i stativ na koji možete postaviti kalup za puding.

• Kada je kalup pripremljen na ovaj način, napunite ga sa dovoljno kipuće vode tako da otprilike polovina pudinga bude u vodi.
• Tako da puding mora da se krčka oko četiri sata. Da li je puding gotov možete provjeriti metodom štapića: umetnite tanak drveni štapić u sredinu pudinga i izvucite ga. Kada se testo više ne lepi za njega, puding je gotov.
• Zatim izvadite gotov puding iz vodenog kupatila. Prije nego što ga prevrtate, treba ga ostaviti da odstoji u formi pet minuta.
• Puding od smokava se servira vruć. Za stolom se prelije rumom i flambira.