John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- 1,5 kg Goveđi file
- 1 gomilu Korijenasto povrće
- 1 pc Celer lukovica
- 4 pc Voštani krompir
- 100 g puter
- 20 g topljeno maslo
- 1 gomilu ruzmarin
- 150 ml krema
- 200 g Luk-luk
- 1 tsp smeđi šećer
- 1 tsp Paradajzna pasta
- 300 g Kraljevske pečurke od ostriga
- 200 ml Bijelo vino suvo
- 1 pc Lovorov list
- 0,7 l Suvo crveno vino
- 1 pc Morello trešnje staklo
- 2 pc Karanfilić od češnjaka
- so
- biber
- 20 g Čokolada 70% kakao
- 0,5 pc limun
instrukcije
juneći file:
- Poparite file, vratite komade za sos, meso posolite i pobiberite i popržite na ghee-u sa svih strana sa dve grančice ruzmarina i čena belog luka. Zatim stavite u zagrejanu rernu na tanjir. Pecite meso na 80 stepeni gornje i donje 4 sata.
Crno vino i čokoladni sos:
- U šerpu u kojoj će se meso pržiti dodati delove za pečenje, propržiti, zatim dodati korjenasto povrće narezano na kockice i sve deglazirati vinom i sokom od višanja. Smanjite sve dok ne dobijete oko 1/4 litre sosa. Prije serviranja sve začinite solju i biberom, dodajte čokoladu, ona također veže sos i daje tamnu boju. Na kraju dodajte višnje. Pustite da se kratko prokuha.
Mushroom hakeri:
- Pečurke i ljutiku narežite na sitne kockice. U tiganju zagrijati ghee i pržiti ljutike dok ne postanu prozirne, preliti ih šećerom i ostaviti da se otopi, pa umiješati paradajz pastu i dodati šampinjone. Sve kratko popecite, a zatim prelijte vinom. Sada se dodaju karanfilić, lovorov list, so i biber i sve se prokuva do kremaste konzistencije na blagoj vatri. Ponovo začinite po ukusu i, ako je potrebno, ponovo začinite prije serviranja.
Masa od celera i krompira:
- Celer i krompir oguliti i iseći na cca. 3 cm kocke. Pirjajte u slanoj vodi oko 20 minuta, a zatim sve izgnječite sa mlevenjem uz dodavanje vrhnja, limunovog soka i putera da smesa ostane grudasta. Zatim poslužite.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 92kcalUgljikohidrati: 2gProteini: 10.4gMast: 2.4g
