Danielle Moore
Trovanje hranom je gastrointestinalna bolest koja nastaje kao rezultat konzumiranja otrovne, nečiste ili bakterijski kontaminirane hrane. Simptomi trovanja hranom obično nestaju za nekoliko dana. Ali šta ako ne? Ovdje pročitajte kako prepoznati, liječiti, pa čak i spriječiti trovanje hranom.
Trovanje hranom: Sve informacije na prvi pogled
Šta je trovanje hranom? Pojam trovanja hranom odnosi se na bolesti u gastrointestinalnom traktu koje su uzrokovane konzumacijom otrovne, nečiste ili bakterijski kontaminirane hrane i posuđa.
Rizik: Trovanje hranom se češće javlja u ljetnim mjesecima jer povećanje vanjskih temperatura ubrzava razmnožavanje odgovarajućih klica. Osim toga, hladni lanci se češće prekidaju tokom ovog vremena, na primjer kada se hrana transportuje u zagrijanom automobilu nakon kupovine u supermarketu. Namirnice bogate proteinima kao što su meso, riba ili mlijeko, te proizvodi od jaja posebno su podložni bakterijskoj kolonizaciji jer pružaju odlično tlo za razmnožavanje.
Simptomi: mučnina, povraćanje, grčevi u stomaku, dijareja.
Šta je trovanje hranom?
Postoje različiti oblici trovanja hranom:
Trovanje hranom kao rezultat intoksikacije hranom: nastaje zbog toksina koje stvaraju bakterije u samoj hrani. To se događa, na primjer, zbog loših higijenskih uvjeta u kuhinji ili općenito pri pripremanju hrane. Bakterije koje mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom uključuju:
- Staphylococcus aureus
- Clostridium botulinum
- Bacillus cereus i plijesni
Trovanje hranom zbog infekcije toksinom: U takozvanoj toksinskoj infekciji, uzročnici kao što je enteritis salmonela se unose konzumiranjem hrane ili kontaminiranih pića i toksini se stvaraju u tijelu. Klice se razmnožavaju u tijelu i uglavnom tamo stvaraju toksine koji dovode do trovanja hranom i njegovih simptoma.
Osim bakterijskih toksina, postoje i drugi okidači za trovanje hranom:
- Toksini gljiva kao što su muskarin ili amatoksin
- Toksini plijesni, koji uključuju aflatoksin i alkaloide ergot
- Biljni toksini kao što su atropin ili skopolamin
- Metali ili jedinjenja metala kao što su arsen, olovo i cink
- Toksini iz ribe i školjki, kao što je tetrodotoksin
Simptomi trovanja hranom: kako da prepoznam trovanje hranom?
U većini slučajeva, simptomi postaju vrlo brzo uočljivi nakon što se pojede pokvarena hrana. Simptomi se često pojavljuju nakon samo nekoliko minuta do sati. Tipični simptomi trovanja hranom uključuju:
- Mučnina
- povraćanje
- dijareja
- Grčevi u stomaku
- groznica
- mrzlice
- Bolna želja za stolicom ili mokrenjem
Zbog velikog broja i raznovrsnosti okidača, javljaju se dodatni simptomi koji su karakteristični za dotično trovanje hranom. Trovanje botulinum toksinom iz bakterije Clostridium botulinum u toku bolesti može dovesti do paralize mišića, gubitka vidne oštrine, poremećaja govora ili gutanja.
Pregled i dijagnoza trovanja hranom: šta radi doktor?
U slučaju trovanja hranom, ljekar koji vas liječi mora prvo utvrditi koja je hrana izazvala trovanje. Pita pacijenta koju hranu i piće su nedavno konzumirali. U kombinaciji sa simptomima koji se javljaju, daju jasne indikacije odgovarajućeg uzroka. Laboratorijski dijagnostički dokazi se obično pružaju samo kada postoji konkretna sumnja jer postoji nekoliko mogućih uzroka.
Trovanje hranom: liječenje i trajanje
Kod jednostavnog trovanja hranom, liječenje se fokusira na nadoknadu tekućine i elektrolita izgubljenih kao rezultat proljeva i povraćanja. Stoga je važno piti dovoljno pića koja sadrže elektrolite (kao što je mineralna voda, eventualno sa elektrolitskim prahom iz ljekarne). Lijekovi se koriste za zaustavljanje povraćanja i proljeva samo nakon pažljivog razmatranja od strane liječnika jer obje reakcije pospješuju eliminaciju toksina iz tijela. Pod određenim okolnostima, upotreba antibiotika može biti neophodna i u slučaju trovanja hranom, ali samo u teškim slučajevima, kao što su oni koji su mogući kao posljedica infekcije salmonelom ili listerijom. Laboratorijska dijagnoza patogena je preduvjet za terapiju. Izuzetno jaki toksini kao što je botulinum toksin čine primjenu protuotrova neophodnim kako bi se izbjegao životno opasan tok. Osim toga, oboljeli moraju biti liječeni i praćeni na intenzivnoj njezi.
